這菜比燒羊肉還滋補，一上桌就挑裡面的配菜吃，一周吃3次還不夠

芋頭含豐富的澱粉質，有健腸、治瀉、消散癧核、益脾胃、補肝腎的功效。這道菜味道的精華就在芋頭上，好的調料才能做出美味的食物。芋頭屬天南星科、芋屬，芋頭品種可分為紫葉型、青葉型、及黑葉型三種，今天就利用了芋頭、雞腿肉，做出這道色香味俱的"芋頭燒雞"，芋頭的綿密口感，溶化在雞腿肉上，一起咬下可吃到肉的鮮嫩和芋香的美味。

這菜比燒羊肉還滋補，一上桌就挑裡面的配菜吃，一周吃3次還不夠！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

主料：雞翅1磅，芋頭1磅，

配料：辣豆瓣醬豆瓣2大勺，薑片，蔥頭，白糖1大勺，醬油1大勺，料酒，香油。

做法：

1、戴上一次性手套，把芋頭的皮削掉。因為其粘液對皮膚有刺激作用，要引起發癢發紅等過敏現象，所以必須戴上手套。在整個削皮過程中不要沾上水，因為水會使芋頭粘滑，增加難度。

2、流水清洗掉芋頭的殘留物，用滾刀手法切成塊。（滾刀就是每切一刀，就把芋頭翻一下，這樣切出來的原料成不規則的塊。

3、雞翅用夾子去掉毛，再用砍刀砍成火柴盒大小的塊。

4、熱鍋里燒熱油，放薑片，蔥頭爆香，再放豆瓣醬炒出紅油。

5、放雞塊翻炒3—5分鐘，加少許料酒。

6、摻水（水量要能夠淹住雞肉和芋頭），加白糖，醬油，等水燒開了，再放芋頭。

7、大火燒開，轉中火燒15-20分鐘（芋頭中間煮熟了），揭開鍋蓋，收汁。由於芋頭含有大量的澱粉，所以收汁後會成粘稠狀。

8、拈去姜蔥，滴少許香油，裝盤。

小訣竅

有痰、過敏體質者不宜。芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。如果不幸因接觸到芋頭而產生過敏時，可以將小蘇打（超級市場有售）與水調勻，然後將手浸入溶液中。芋頭營養成分為大量澱粉，如果想減肥就不要考慮吃。

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