棉花糖的做法 自己在家棉花糖怎麼做

棉花糖是一種風味休閑食品，在徐聞縣城的菜市場、街邊，特別是學校附近都時常可見小商販推載著棉花糖製作機的自行車或三輪車當街現做棉花糖：一勺白糖放入快速旋轉的簡單機器中，再繞著機器壁，一層層白白「絲綢線」纏繞著小棒，不一會兒就成了一團雪白蓬鬆的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而帶粘性，特別受青年人和小朋友所喜愛。那麼怎麼做棉花糖呢？一起跟著小編來看看。

【彩色棉花糖】

原料：水110克，蜂蜜50克，白砂糖240克，吉利丁片17克，蛋清100克，色素或者色粉適量。

步驟：吉利丁用冰水泡軟。

水，蜂蜜，白砂糖倒入小鍋，中小火加熱至114度，離火，加入泡好的吉利丁，攪拌均勻。

蛋白打發至硬泡，趁熱加入步驟2的糖水，邊倒邊打發，打發至40度左右，摸攪拌盆跟手溫差不多即可。

事先在模具中撒上玉米澱粉防粘。

將步驟3分出一半加入粉色色素攪拌均勻，剩下一半加入藍色色素攪拌均勻。將兩份麵糊一起倒入模具中用刮刀稍微攪拌，冷藏一夜。

第二天脫模切塊，切的時候也站點粉，不然會黏，切小塊後放入玉米澱粉里沾以下即可。

【傳統棉花糖】

原料：棉花糖機1台，白砂糖適量，竹籤適量，小勺子。

步驟：準備好所有東西，你需要有一台小棉花糖機。

先把白砂糖放到棉花糖機的小轉盤中。

插上電源時，棉花糖機就會開始出絲。

等20秒後，當棉花絲越來越多像蜘蛛網時，再把竹籤放到棉花糖機中央。

把竹籤沿著同一個方向轉動。

當棉花糖在竹籤上的量達到你所想的時候，停止轉動棉花糖即可食用。

【自製棉花糖】

原料：水240克，無味吉利丁粉2包（7克一包，一共14克），白砂糖420克，香草精 1.5小勺，鹽1/8小勺，糖粉適量（當手粉用），澱粉（土豆澱粉或玉米澱粉）適量（當手粉）。

步驟：把吉利丁粉均勻地撒在120克涼水中。用叉子攪勻,靜置至少5分鐘。5分鐘後會變成凍凍狀。

同時，在小鍋里混合白砂糖和120克水，中高火加熱，同時一邊攪拌，直到糖溶化。

用刮刀把步驟一碗里的吉利丁凍全部刮乾淨放到糖水裡。

開大火，把糖水混合物煮開。直到冒大泡，連攪拌的時候泡也不會消下去，馬上就要撲出來了，關火。

把煮好的糖水混合物室溫放涼20-25分鐘。準備烤盤。抹油，撒糖粉準備烤盤。還可以只鋪烘焙紙準備。

20-25分鐘後，小鍋應該是用手碰感覺是溫的不燙手。加入香草精和鹽。倒入廚師機，用打蛋頭，高速打7-8分鐘，直到體積膨脹到3倍大，呈光滑的白色。（手持打蛋器可能需要10分鐘以上）。

打好後，馬上把棉花糖糊倒入烤盤，不要試著把所有的糊能幹乾淨凈倒出來，因為糊乾的快，速度慢了，就定型了。

用硅膠刮刀盡量把表面抹平，撒一層糖粉防粘，蓋上塑料保鮮膜。用手輕輕壓實防止變干，尤其注意四周蓋嚴實。

室溫靜置（不是冷藏）至少6小時以上，最好過夜。切棉花糖。按1:1比例混合澱粉和糖粉。案板撒一層混合好的粉，撕掉保鮮膜，如果表面粘，就再撒點粉。把棉花糖從烤盤裡倒出來。表面撒一層粉，切成自己喜歡的圖案，密封保存即可食用。

【巧克力棉花糖】

原料：巧克力適量，棉花糖適量，彩色糖珠適量。

步驟：將巧克力隔水融化。

將紙棒插入棉花糖，均勻裹上巧克力。

撒上各種形狀的彩色糖珠，晾乾就可以食用啦！

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