今日食普：食品凈化機靠譜嗎？
民眾出於健康考慮，最密切關注三大件：空氣、飲水和食物。其中大家對食物擔心的就是有激素、病菌、農藥等有害物質殘留。
幾年間，網上不斷出現什麼小蘇打、白醋等清除果蔬上的有害物質的「妙招」。朋友也經常詢問各種食品凈化機或凈化器的功效。
首先，這些小蘇打、白醋等化學品類肯定都是不靠譜的，打入另冊。原因很簡單，小蘇打與白醋，一個鹼性，一個酸性。對於種類繁多、性質各異的農藥，哪個都不可能一網打盡，用的不對反而更難分解。更不要說激素和病菌了。
再就是經常有朋友發來一些文章，介紹新出現的食品凈化機，比如臭氧蔬果清洗機，聲稱能夠徹底去除食品中的激素、病菌和農藥殘留。
這些消息出現的多了，只好研究一下統一答覆。
既然空氣有空氣凈化器、新風機，飲水有飲水凈化機，那出現食品凈化機也不奇怪。關鍵是能不能達到宣傳所宣稱的效果。
以網上最近宣傳最多的水觸媒食品凈化機為例，解剖一下。
1
自相矛盾
該品牌在宣傳前言中宣稱
能徹底去除病菌、農藥和激素。
但是在後邊詳細的內容中卻說
12分鐘就可以殺滅99%的細菌病毒、去除95%的農藥殘留，15分鐘就能降解75%的激素。
看來沒有哪一樣是可以被徹底（100%）去除的。
其實，這個效果水洗也能達到，而且不用十幾分鐘。
2
黃曲霉素？
宣傳上稱：
糧食（比如黃豆、大米）中常有黃曲霉素，看不著、吃不出，但卻有致癌、致畸、致突變的危害。打開凈化機後，水立馬就變渾濁了，細菌、病毒也被通通清除乾淨。
我們知道，黃曲霉毒素是脂溶性的，根本不會使水變渾濁。使水變渾濁的只能是糧食表面的糊粉、麩皮碎屑和灰塵。與黃曲霉毒素毫不相干。
3
清除農藥？
宣傳上稱：
農藥不溶於水，很難洗掉。
孔雀石綠（活魚保鮮劑）不溶於水。
在農業種植過程中使用的農藥非常多，既有水溶性的，也有脂溶性的，並不是所有的都不溶於水。比如，廣泛應用的波爾多液就是溶於水的，用清水很容易洗掉。
孔雀石綠也是可以溶於水的，是一種水溶性色素。
如果真的是脂溶性的農藥，那種瓶裝的果蔬清潔精才是最合適的對付武器。
4
清除激素？
肉類中的激素含量實際上非常低，並不會使人提前發育或者性早熟。性早熟的主要原因是肥胖造成的內分泌失調。
傳說吃肉會使孩子長不高，也是無稽之談。肉類含有豐富的優質蛋白質和鐵等礦物質營養，對人體健康是有很多好處的，對兒童的生長發育就更加重要。不同食物組成的民族身高比較一下就明白了。
更荒唐的還在後邊。
5
作用機理？
凡是忽悠，都要編造一些大眾不了解的新名詞或新概念。比如保健品的「排毒」、「酵素」，護膚品的「精華素」之類。這個食品凈化機也不例外，用「水觸媒技術」來標新立異。
宣傳中說：
水觸媒技術用電流通過核心部件產生高能粒子簇射轟擊水分子，將水分子裂解產生「水觸媒』功能團(·OH羥自由基等)，形成一個『濃縮、高效的自然凈化系統』」，來快速殺滅生鮮食材表面的細菌、病毒等微生物，高效降解農藥、激素、抗生素等有機化學殘留，還原食物本來味道。
宣傳繼續說：
只是作用於有機化學成分表面，使它們裂解成無害的水、二氧化碳等物質。不會對營養元素造成破壞性損失。降解產物大量的為水，少量的CO2和Cl2逸散到空氣中，微量的無機鹽沉澱與水底隨水排放 。
可能有人對這個不太清楚，我在40年前就做了半年的電解水實驗。利用自己做過無線電修理的基礎，採用可控硅整流，電解製備外科和醫療器械消毒液。一看他們這說法，就知道它就是普通電解水。
如果真的產生高能粒子簇，那還了得！使用者必須穿著足夠厚度的鉛板防護服，操作區域必須以足夠厚度的混凝土和一米厚鉛板防護。周圍人的壽命也會下降一半。這機子還不成了殺人利器！
什麼是高能粒子？
高能粒子是由粒子加速器或對撞機產生的，這麼個小小的玩意也能產生，這不是在打所有科學家的臉嗎？
6
不破壞營養？
宣傳聲稱：
對凈化時間及強度進行了科學的設定，不會對營養元素造成破壞性損失。
既然這款功能強大的機子能消除激素和農藥，說明它連進入蔬菜水果內部的激素和農藥也能清除。
這些有害物若只在表面上根本用不著機子，水洗即可。可我們知道，激素和內吸式農藥都是存在植物內部的。
那麼這個機子到底有什麼神奇功能，進了生鮮食材細胞內後，只針對激素和農藥，見了營養素會開綠燈讓路？須知，絕大多數維生素比激素和農藥更容易被氧化破壞！
7
看看實驗
售賣者在網上視頻和現場給觀眾演示了西蘭花的凈化前後對比實驗。
沒有凈化前，水流是從西蘭花表面「滑下去」的，凈化了以後，能夠清晰的看到水流是垂直穿透西蘭花的，這就說明西蘭花表面的農藥殘留被有效的降解掉了。
這明明是洗除了西蘭花表面的蠟質，降低了表面張力造成的，與農藥的降解毫無關係！
同樣的，我也見到有的朋友不相信他們的實驗。自己也找來一些噴洒過農藥的蔬菜，一半用純凈水沖洗，一半用剛買來的同樣機子添加純凈水後清洗。
結果，經過機子清洗過的蔬菜，比水沖洗的，蔬菜上的農藥殘留更多，甚至比沒有清洗過的蔬菜殘留程度還嚴重！說明這種水觸媒技術，只是玩概念罷了。測試已經證明無效，而且發生了嚴重的二次污染。
8
水觸媒是啥？
觸媒是「催化劑」的另一種稱謂。而水觸媒，則是羥基自由基的另一種非學術叫法。
羥基自由基是具有強氧化性的分子團，它只是系列反應的中間體，只能在電解極板中間區域內瞬間產生並迅速消失，在水中生存幾乎超不過0.0001秒的時間。也就是說它不能遊離存在於水槽中。
自然界的水中是少不了有氯離子的，氯離子遇到羥基自由基即刻反應生成HClO（次氯酸）。這個HClO就是84消毒液中的成分，會分解釋放出氯氣，具有強氧化性和漂白功能。
他們在宣傳上也承認了有氯氣產生，恰恰坐實了就是電解作用。
因此水觸媒水槽所產生的具有能漂白和殺菌功能的物質不是水觸媒，而是HClO（次氯酸）。雖然有殺菌解毒分解農藥的功能，但它用於食品的殺菌消毒萬萬不可，因為次氯酸的二次反應生成物是強致癌因子。
至於人們所看到的水槽在工作時水中出現的白霧根本不是水觸媒，而是水在電解過程中生成的微量O2、H2的微小氣泡，以及電解極板中間瞬間生成的CO2。
水觸媒技術並不是新鮮玩意兒，這個技術最早在國外是用於消毒凈化輪船壓艙水和工業污染水的。但由於成本較高被廢止了。當然人家更不敢用於食品吃到肚子里！
另外還有個凈化孔雀石綠的試驗，其實也很好解釋。機子電解產生的次氯酸本身就具有漂白作用。
據說這款機子是中食集團下屬機構研發並推廣的。倘若真如此，倒應該查查他們的背景了！
食品（保健品）和藥品不能誇大宣傳功效，日常小家電同樣不能！
以上圖片未註明出處者，一般來自網路
原創不易，敬請關注
TAG:卧竹軒 |