台灣菜台式滷肉飯的做法

台灣菜台式滷肉飯的做法

用料主料

米飯3小碗

輔料

香菇7朵

五花肉150克

雞蛋3個

油菜1小把

調料

醬油1小勺

冰糖1小把

姜1塊

料酒1小勺

五香粉1小勺

植物油1湯勺

台式滷肉飯的做法

1.香菇泡發後切丁備用;五花肉洗凈焯水，切丁備用;起油鍋，加入薑片和五花肉丁翻炒

2.加入炸好的蔥酥(蔥酥做法詳解)和香菇，再加入熱水至沒過肉丁;加入五香粉;加入冰糖、醬油(我用了生抽和老抽各2湯匙)和料酒，加蓋小火燉1個小時，然後開蓋大火收汁

3.燉的時候準備煮雞蛋，剝去外殼備用;等到湯汁收濃之後再把蛋放進去滾一滾，上色之後取出

4.然後再把滷肉的湯汁收得很濃，雞蛋對半切開，青菜焯水後裝盤，澆上滷肉即可

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