沒想到平常最喜歡吃的米線，竟然也會有這麼多的隱患！

在重慶，有很多的美食可以讓大家選擇，然而在工作之餘究竟該怎麼選擇吃，也是難事一件，尤其是在寒冷的冬天，吃可就不是那麼隨便了，因為一不小心你所選擇的剛端上桌就已經冷了，又不能給退回去，沒辦法只能將就著吃咯，可是吃到最後也沒有覺得身體會暖和起來，所以在冬天米線這種美食就成了對大家鍾愛的，一碗熱騰騰的米線端到你的面前，一口米線下嘴，那真的是彷彿擁有了全世界，一口接著一口，手腳也都開始暖和了起來，有沒有，有沒有。。。。本來天氣寒冷就不想出門，巴不得每天都喊外賣吃，可是長期下去外賣費也遭不住啊，所以只能下樓吃咯，吃米線既便宜還美味又快速，想說，還能有什麼會比這種美食更完美！可是。。。。。。。。

由於米線由於價格實惠，味道鮮美，成為眾多消費者喜愛的一種小吃，然而走訪米線市場發現，部分商家經營的米線質量不容樂觀，其營養和衛生也受到人們的質疑。據一位經營了兩年米線店的老闆爆料稱，市面上頗為流行的過橋米線由湯、葷素配料和米線3部分組成。製作時通常用大瓷罐一個，先放熟雞油、味精、胡椒面，然後將雞、鴨或排骨等熬出的湯舀入罐內備用。接著再把生肉片、桂花腸、貢丸等葷配料放入，加熱將生肉燙熟。然後再放入青菜、豆腐皮等素配料，最後加進米線煮熟後即可端上餐桌，是不是覺得很簡單啊。

不過很多報道的米線都是添加了有害物質的，這是由於一些不法商販為了牟利，減少製作成本，還有就是讓米線吃起來更加的有嚼勁，所以在食用米線的時候不管是在外就餐還是自己購買一定要去看起來乾淨衛生的店鋪去吃，購買合格的產品，注意生產日期、生產地址等，像一些環境衛生差的小作坊就不要去。

對於很多人說吃米線就像是在吃塑料的說法，是因為商販在製作米線的過程中加入了明礬，明礬十二水合硫酸鋁鉀，在高溫下會釋放甲醛，甲醛是一種毒性很強的化學物質，對人體的肺、肝臟、腎臟損害極大，是一種強致癌物質，國家明文規定嚴禁在食品加工中使用的，包括人們早餐中喜歡吃的油條，老闆們為了讓油條看起來更大根口感更好，也都是會加入這種東西進去。

現在很多人在做米線的時候,還會加入了吊白塊,這種物質如果由於長期的積累,會讓人得上再生障礙性貧血。據了解，「吊白塊」學名叫做次硫酸鈉甲醛，屬於工業用漂白劑，有時會發現被違規添加到腐竹、粉絲、麵粉等食物中，目的是增白、保鮮、防腐和增加口感，但是，吊白塊屬於有毒的化工物質，長期食用會出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食慾減退、視力下降等癥狀。

硼酸也不是什麼食品添加劑，也是比較常用的化工原料，主要用於生產洗衣粉或肥皂，放入食品中的作用是增筋，讓食物吃起來更勁道，不過長期食用會產生髮熱、休克、紫紺、頭痛、眩暈、昏迷、腹瀉、噁心與嘔吐、便血、腹痛等癥狀。這些工業原料用於食品，對人體健康危害極大。食品專家表示，單純從成分上看，很難判斷這些添加劑是否屬偽劣產品，但基本可以斷定是通過化工合成的方法做出來的。而服用化工合成物質對人體危害很大，長期食用更會損傷肝臟。

其實米線的成分很健康，質量好的米線具有很高的營養價值，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用，可是往往有很多商家會不顧客人的身體健康做一些違法事情。

巴老師提醒大家，在選擇就餐的時候一定要注意自己食用的美食吃起來是否跟別家的區別很大，雖然每個粉店的味道都會不一樣，但是對於正常的米粉來說，口感上還是會有很大的區別的，加了那些違法添加劑的米粉，會特別勁道、爽滑，說什麼純手工做出來的才會那樣，說不定其實毒米粉，自己在吃的時候一定要小心。

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