紅燒肉這樣做肥而不膩、入口即化，連不愛吃肥肉的老公都吃了6塊

紅燒肉是一道非常著名的大眾家常菜，屬於熱菜系列。以五花肉為製作主料，在做法上達到30多種之多。但紅燒肉想要做得好吃，還是要以砂鍋為爐具，選用肥瘦相間的五花肉來製作，再以糖熬成糖汁來包裹五花肉，來增加肉質的香味和色澤。紅燒肉之所以廣受歡迎，一方面是因為起味道鮮美，一方面是因為紅燒肉具有一定的營養價值，紅燒肉富含膠原蛋白，是美容妍妍保持肌膚彈性的一道家常菜。

正式和大家分享好吃的紅燒肉做法之前，我先和大家分享下一些烹調技巧：做紅燒肉的時後一定要注意用量，必須是不多不少剛好合適，燉出的味道才夠香。因為肉彼此借著味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次燒太多了，香味也會出不來。那麼每次燒多少合適呢？按照我們家庭鍋的大小和煤氣火力，無論是肉還是排骨，每次燒一斤半到兩斤最香，大家可要記好了哈！

肥而不膩的紅燒肉

食材：

五花肉500g、蒜米3粒、白糖適量、生薑5片、料酒適量、醋適量、八角3顆、香葉適量、干辣椒3顆、橙皮2塊，茴香，草果

做法：

1·、把食材準備好（五花肉我是直接在超市買幫切好的了）

2、在鍋里倒入半鍋水，把五花肉洗乾淨後放進去

3、開大火少沸水，把五花肉焯水一下，去掉浮沫，然後用冷水沖洗乾淨

4、重起鍋，在鍋里放入少量油，把焯水過的五花肉放進去煸炒

5.把大料放進去一起煸炒

6、把五花肉翻炒到表面微微焦黃的時候關火盛出

7、重新起鍋，在鍋里刷上一層油，倒入少量的水，放入適量的白糖炒融（最好放冰糖，因為做這道菜的時候發現家裡沒有冰糖了就用白糖替代）

8、把糖炒到呈現焦糖色

9. 再把五花肉倒入鍋調中火翻炒均勻，讓每一塊肉都均勻的裹上糖色10、倒入開水末過肉，倒入少量生抽和醋、料酒，鹽適量，調中火蓋上鍋蓋慢燉5分鐘

出鍋後再轉到砂鍋燉到湯汁快見底的時候轉小火慢慢收汁

出鍋裝盤，飯店薄荷葉點綴下！

廚娘的這個做法做出來的這道紅燒肉家常菜吃起來肥而不膩，入口即化，即使平常不愛吃肥肉的老公都一連吃了6塊還停不下來。之前看有的朋友做紅燒肉還要放老抽來上色，我的這道紅燒肉全程不用放一滴老抽，做出來的紅燒肉也亮堂堂焦黃好看！

你們覺得我的這道紅燒肉做法如何？你有更好的紅燒肉做法分享嗎？我們評論區見，感謝大家給我點個贊！謝謝！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！