美味又下飯，越嚼越香，比肉還好吃

平菇脆筍

食材：平菇、蘆筍、胡蘿蔔、水澱粉、香油、鹽

做法：

1、平菇洗凈，廚紙吸干水分後，順著紋路撕塊

2、蘆筍洗凈，削去根部老皮，油鹽水裡焯1分鐘，撈出後切斜段

3、胡蘿蔔洗凈去皮，切片。油鹽水裡焯2分鐘，撈出

4、鍋里加一大匙油，油熱後加平菇，大火炒2分鐘

5、加胡蘿蔔，蘆筍和調料。大火炒2分鐘，加太白粉水勾芡，淋香油出鍋

平菇尖椒炒肉

食材：平菇300克、臘肉150克、尖椒2根、剁辣椒2大勺、蔥末蒜片適量、食用油、糖、料酒、蚝油

做法：

1、平菇無論何種做法，處理的時候，盡量是手撕成長條狀，如同手撕包菜一樣，這樣處理做出來的菜才好吃。

2、買來的臘肉，做如下處理：鍋內放入清水煮沸，放入適量的臘肉條，中火煮25分鐘。然後取出來切均勻薄片。

3、尖椒去籽洗凈切段，切適量蔥絲薑片備用。

4、坐熱油鍋，放入1小勺食用油，再放入蔥絲薑片爆香。

5、這時候轉大火，放入平菇快火翻炒，這樣可以逼出平菇里的水分。

6、接著倒入兩大勺的剁辣椒和1勺料酒。炒臘肉和剁辣椒是很搭的，鮮辣的口感可以最大程度激發臘肉的醇香味道。

7、接著放入臘肉，適量蚝油，翻炒均勻等2分鐘，這時候炒鍋里平菇析出的水分會比較多，建議中火蓋蓋子燜。

8、最後放入尖椒段，翻炒均勻後嘗嘗味道，酌情放糖或鹽。

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