醬香剁椒魚頭用壓鍋燒的技法味道滲入透徹口味絕佳醇濃

醬香剁椒魚頭

原理 用壓鍋燒的技法，是對傳統魚頭泡餅的一次突破。味道滲入透徹，口味絕佳醇濃。

原料 花鰱魚頭1千克，A料（自製新鮮紅辣椒60克，薑末、蒜末各15克，秘制剁辣椒醬160克）。

調料 B料（味達美壓鍋醬135克，白糖5克，芝麻油20克），C料（色拉油120克，清水100克，啤酒200克），雞精5克，白鬍椒粉1克。

製作 1.將花鰱魚頭洗凈，從中間劈開。2.將壓鍋醬均勻地抹在魚身上，加入雞精、白鬍椒粉喂制入味。3.壓鍋中加入竹篳，放入抹好醬的魚頭，加入ABC料；壓蓋開大火，上汽計時、中火壓10分鐘，裝盤即可。

剁椒醬 將浸泡好的剁椒500克加入美臻品蚝油40克、雞精5克、大豆色拉油750克，再加入熟豬油120克、薑末15克、蒜末10克、豆豉13克，熬制均勻即可。

此文僅一家之言，如果您對（魚頭）感興趣，如果您有不同意見或更高見解請務必聯繫我們 ，請微信關注公眾號【餐創大課堂】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！