冰箱里的食物，這樣保存最安全！

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文 | Summer

編輯 | 小灰灰

知道你們是來看貓片的，不過想知道怎麼把貓放進冰箱，首先你要有個貓知道怎麼把普通食物放進冰箱。

冰箱可以說是人們生活中不可或缺的家電了，有空的時候去超市買一堆食物囤在冰箱，晚上餓了可以吃宵夜，放假可以宅在家裡不出門。不過可不要忘了，冰箱只是把細菌的活動變成了慢動作，而不是暫停了。

（圖源網路）

所以，你真的會使用這個神奇的時光機嗎？

有些食物並不需要放進冰箱

有些食物是需要放進冰箱的，而有些食物天生和冰箱八字不合。

有包裝的食品未開封時按照包裝上的儲藏方法儲藏，開封后的食物如果是含水量極低的，比如干木耳、紫菜等放在陰涼乾燥處就可以；如果是調味品比如黑椒醬、香菇醬等需要放進冰箱冷藏室。

熱帶水果比如香蕉、芒果、荔枝，這些水果的最佳儲藏溫度在12℃，放在陰涼的地方，保持通風就可以了。放進冰箱反而更容易變黑變質。

澱粉類食物比如饅頭、麵包，在冷藏的溫度下澱粉會發生老化，變得又干又硬，這些食物盡量在三天內吃完，放在陰涼乾燥的地方。如果吃不完可以放在冷凍室，化凍後還可以保持鬆軟的口感。

巧克力放進冰箱會導致脂肪晶型變化，口感不再細膩，還會出現白霜，如果不是特別炎熱的季節，常溫儲存即可。蜂蜜放進冰箱會析出葡萄糖，影響口感。巧克力和蜂蜜放進冰箱只是會影響口感，並沒有變質，依然可以食用。

圖│小徐徐

食物放進冰箱前需要進行的處理

生肉類：買回來立即分裝成一頓能吃完的分量裝進保鮮袋，放進冷凍。不能反覆化凍，否則會導致營養素的流失和微生物大量繁殖。

（圖源網路）

蔬菜類：有些商販為了讓蔬菜看起來更新鮮，會在蔬菜上噴一些水，放進冰箱前要將水擦乾，如果商販用的是花花綠綠的塑料袋，要裝進食品專用的保鮮袋或保鮮盒再放進冰箱。

剩菜剩飯：飯菜最好能夠一頓解決，如果吃不完或者要帶第二天的飯，在飯菜做好的時候就估計一下量趁熱裝進乾淨的密封保鮮盒，立即蓋上蓋子，放置到不太熱就可以放進冰箱了。

沒有密封保鮮盒也應使用保鮮膜或保鮮袋將食物密封起來，防止冰箱中的細菌污染食物，以及食物中的水汽使冰箱結霜，影響製冷效果。

飯菜的溫度降至60℃時細菌的繁殖速度開始加快，所以不要敞口放到完全冷卻再放進冰箱，立即蓋上蓋子可以形成一個負壓的環境，抑制細菌繁殖。

以前人們常常說不能把熱的東西放進冰箱，是因為熱的東西會使冰箱溫度升高，影響其他食物的儲存，現在的冰箱製冷效果比較好，密封放置到不那麼燙就可以放進冰箱了，不必完全放涼。當然，也可以放到涼水中使溫度迅速降下來再放進冰箱。

雞蛋：雞蛋表面有很多細菌不能直接放進冰箱，但洗過的雞蛋容易壞，所以要先把雞蛋裝進保鮮盒，再把保鮮盒放進冰箱。摸過雞蛋後記得洗手。

（圖源網路）

食物放進冰箱的位置選擇

冰箱的上層溫度高，下層溫度低，靠里溫度低，靠門溫度高。

冷藏室：4℃左右 剩菜剩飯放在最上層，要吃的熟食也可以放在上面。中層和下層放牛奶、酸奶，雞蛋、兩天內要吃的生肉。生肉中的液體可能會流出來污染其他食物，儘可能往下放。

冷藏室的抽屜里放蔬菜水果。葉類蔬菜比較怕凍，不要放得太靠近內壁。

冰箱門放開封的調味品（番茄醬、黑椒醬等）、飲料等一些不那麼容易壞的食物。

軟冷凍室：0~-7℃ 可以放最近幾天要吃的肉類，沒有凍硬的食材不用解凍也很好切。

冷凍室：-18℃ 速凍餃子、青豆、玉米、面點等放在上層。生肉、生魚、海鮮等放在下層。

圖│小徐徐

食物在冰箱里的儲存時間

食物在冰箱放久了無論是營養還是風味都會有所損失，所以要量力而行，盡量不要囤太多食物。

葉類蔬菜要在三天內吃完，其他蔬菜水果最好也在一周內吃完。

魚類凍起來可以儲存三個月，肉類可以儲存半年到一年不等，速凍食品可以儲存一年到一年半。但是還是建議在兩個月內吃完。冷凍區的食物放太久會忘記，可以在袋子上標上購買日期或限食用日期。

剩飯剩菜最好在當天或第二天吃完，不能反覆放進冰箱反覆加熱。

圖│小徐徐

從冰箱拿出來的食物處理方法

剩飯一定要徹底加熱才能食用，用微波爐加熱時要加熱到能感覺到容器燙手。

冷凍的肉可以前一天晚上放進軟冷凍或冷藏，或冷水解凍。

冰箱的清洗

冰箱最好每個月進行一次清洗，最少每兩個月清洗一次。不想清洗的話請看這張從冰箱內壁取樣然後培養24小時後的菌落照片。

（圖源網路）

可以選擇冰箱里的食物吃的差不多的時候清洗冰箱。清洗前先切斷電源以防觸電，將裡面的隔板、保鮮盒、食物取出來，用清洗劑和清水把隔板和冰箱內壁洗乾淨然後擦乾。裡面的大冰塊可以用吹風機吹使其融化。

清洗完可以在隔板和內壁粘一層保鮮膜，下次清洗的時候直接撕掉保鮮膜，清洗起來會容易很多。

現在我們來回答題目中的問題，把貓放進冰箱總共分幾步?

攝影│Summer

第一步，把貓洗乾淨；

攝影│Summer

第二步，把貓按照一頓能吃完的分量進行分裝；

攝影│Summer

第三步，在保鮮袋上寫上貓的購買日期或限食用日期；

攝影│Summer

第四步，把近幾天要吃的貓放在軟冷凍和冷藏的下層，其他的貓放進冷凍室的下層。

參考文獻：

[1]夏秀芳, 孔保華, 郭園園,等. 反覆冷凍-解凍對豬肉品質特性和微觀結構的影響[J]. 中國農業科學, 2009, 42(3):982-988.

[2]范志紅. 這些食物，真的不要放冰箱[DB/OL]. http://dxy.com/column/7071?from=zh,2016-08-18/2017-11-28.

[3] 如何整理冰箱？ - 丁香醫生的回答 - 知乎https://www.zhihu.com/question/26629302/answer/132288251

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