對蜂蜜各方面的小小總結，讓你對蜂蜜多一些了解
蜂蜜是人們生活中常用的天然營養佳品，又是中藥的重要配藥材料。專家認為蜂蜜所含的糖是易於消化的葡萄糖和果糖，而且比例非常合適，能直接為人體吸收利用。此外，蜂蜜還含有多種維生素和礦物質，可補充人體這方面的不足，有利於益壽延年。本期，我們就來好好談談蜂蜜，希望能幫助朋友們更好的了解蜂蜜。
1、蜂蜜的性質
蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜，經蜜蜂釀製而成的一種甜物質，在常溫下（20℃），蜂蜜是一種粘稠的透明的膠狀液體，比重為1.4g/cm3，PH值為4~5，一般顏色淺的，香氣清淡；顏色深的，香氣濃濁；蜂蜜越粘稠，濃度越高，越稀則濃度越低。蜂蜜和空氣接觸，能吸收空氣里的水分，使蜂蜜變稀，有可能會發酵變質，發酵的蜂蜜有一種酒精味或醋酸味。
蜂蜜
2、蜂蜜的分類
蜂蜜的分類方法很多，目前世界還沒有形成統一的分類標準。在我國，按蜜源種類來分：如洋槐蜜、柑桔蜜、棗花蜜等;按顏色深淺來分：深色蜜、淺色蜜；按採收方式分：巢蜜和分離蜜;按蜂蜜生產季節分：春季蜜、夏季蜜、秋季蜜、冬季蜜。此外，蜂蜜行業標準（GHT 18796-2012）根據含水量將蜂蜜等級劃分為一級品和二級品共2個級別，其中一級品最高。
3、蜂蜜的結晶
蜂蜜結晶是由於蜂蜜是一種葡萄糖的過飽和溶液，當溫度降低時，葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精等的膜，逐漸聚結擴散，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀。
蜂蜜的結晶是一種物理現象，結晶之後，蜂蜜從液態變為固態，顏色從深到淺，但其成分並沒有改變。在13~14℃時最容易結晶，一旦外界溫度超過40℃，結晶蜜就慢慢溶解，從固態變成液態，但如果溫度再次下降到13~14℃又會結晶，只是結晶程度不如首次結晶。
蜂蜜
4、蜂蜜的作用
不同種類的蜂蜜，功效也或多或少有所不同，但總體來說，蜂蜜具有如下功效：
1）蜂蜜能改善血液循環，促進心腦血管功能，因而常常服用對於心血管患者很有好處；
2）蜂蜜對肝臟有益處，能促進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果；
3）食用蜂蜜能迅速消除疲勞，恢復體力，增強對疾病的抵抗力；
4）蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果；
5）蜂蜜能醫治輕度的肌膚損傷，特別是燙傷，將成熟蜂蜜作為肌膚創傷敷料時，細菌會被抑制或殺滅；
6）失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內），能夠加快進入夢鄉速度；
7）蜂蜜不僅能夠潤腸通便、祛痰止咳，還能美容養顏，每天早晚敷在面部，按摩5~10分鐘。
5、食用蜂蜜的注意事項
不能泡開水食用，否則活性酶等有效成份會減少甚至消失，一般水溫在40℃左右為佳。如果蜂蜜下面有沉澱，並不一定是質量問題，有可能是因為低溫結晶，這是天然蜂蜜的一種物理特性。
不能用金屬容器長期儲存，因為蜂蜜呈酸性，長期與金屬接觸不利於身體健康。一般來說，蜂蜜水分低，易於保存。貯存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷等器皿，裝好後放在乾燥陰涼的地方。此外，蓋子一定要擰緊，防止空氣中的水分進入，以免蜂蜜受潮發酵。
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