牛肉火腿披薩

提前製作好披薩麵餅的麵糰，將麵糰放在28℃左右的環境下，蓋上保鮮膜發酵到兩倍大（約1個小時）。

發酵階段，準備其他食材，牛肉切丁、火腿切片（切丁）、青椒切絲，炒披薩醬。

手上粘些麵粉，將發酵好的麵糰空氣排出，放在室溫下醒發15分鐘。

案板上撒些麵粉，將醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成8寸的圓形麵餅，中間薄四周厚。

烤盤和餅底塗適量橄欖油，將麵餅放進去，貼合，在麵餅上輕輕用叉子扎一些小孔（不要扎透），防止烘焙時餅底鼓起來。

放置在室溫下再次醒發20分鐘。

醒發完成，將提前炒好的披薩醬均勻鋪在麵餅上，周圍1cm留白。

在披薩醬上面均勻撒一層芝士（約40g），之後撒上牛肉粒和火腿粒。

再撒上一層芝士（約30g），然後將青椒絲均勻撒在上面。

繼續撒芝士（約30g），再在最上面鋪一層火腿片。放進預熱好的烤箱，烘焙10分鐘。

十分鐘取出，撒上剩下的20g芝士，繼續烘焙5分鐘，即可。（喜歡芝士粉的朋友，可撒些許芝士粉，香味更濃郁）

發酵好的麵糰排空氣時不要過度揉捏，否則會導致麵糰老化，烘焙出的成品麵餅太硬。

披薩是一款個性化十足的美食，可以隨心所欲搭配食材，但一定要記住一個原則：先鋪肉類，再鋪蔬菜類。

馬蘇里拉芝士（Mozzarella）是製作披薩的專用芝士，不可用其他芝士代替。

如果使用的蔬菜水分太多，則需要提前炒一下，並濾干水分，否則烤的披薩水分太多。與此同時，自己製作的披薩醬，也是需要炒的干一些，不可有太多湯汁。