讓北方人放棄最心愛的餃子，做這道菜就夠了！

在寒冷的冬天來一口暖暖的羊肉

美味可不比較餃子差啊

但是羊肉有膻味很多人不接受

今天辣媽教你一道家庭版的炒羊肉做法

絕對讓你讚不絕口，材料簡單，做法簡單

今天辣媽有妙招

神器鹵湯去除羊肉腥味

還能加速羊肉成熟

先燉後炸，一道菜品兩種吃法

既有營養還沒異味，過癮

孜然脆椒小羊排

食材

小羊排、蔥姜蒜、香葉、干辣椒

白芷、豆蔻、干山楂片、白蘿蔔

料酒、白醬油、馬蹄粉、老乾媽、孜然

脆椒辣花、綠鮮椒等

步驟

01

羊排處理

選用肥瘦相間的小羊排，切成均勻塊狀

羊排用冷水沖洗20分鐘

有利於去除血水和腥膻味

02

製作白鹵湯

取一隻鍋，倒入大量冷水，放入羊排

放入3-4片香葉、干辣椒、白芷、豆蔻、鹽

干山楂片、白蘿蔔、料酒、白醬油、蔥姜

燒開後燉煮20分鐘，去除血沫即可

小貼士

做神奇白鹵湯，是讓羊排不腥不膻的關鍵

鹵湯加山楂和白蘿蔔，是為了促進羊排成熟

而且白醬油是白鹵湯關鍵調料

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提示

取一隻羊排，輕輕一拉就能脫骨

用勺子輕壓肉質有彈性

證明羊肉軟嫩不柴

03

撈出燉煮好的羊排出鍋

（湯用碗盛出可以直接喝）

04

羊排拍粉，選用馬蹄粉（澱粉也可以）

將羊排和馬蹄粉放入保鮮袋裡搖晃均勻

05

油7成熱，下入羊排，羊排微微浮起即可撈出

再升油溫7成熱復炸，迅速撈出，再炸第3遍

這樣，羊排既能排出油脂，還能保持酥脆

06

將炸好的羊排放在吸油紙上吸除多餘的油脂

鍋中放入油，下蒜姜粒煸炒

然後放入老乾媽、生孜然、鹽調味

07

最後放入羊排、脆椒辣花、綠鮮椒、少許鹽

翻炒均勻即可出鍋

羊排是不會膩的，孜然更能遮腥味

這樣的硬菜如果在過節招待客人

可比一般的肉菜受歡迎呢

辣媽做的已經被家人搶的不夠吃

你也趕緊試試吧

愛上生活、愛上美食

做最好的美食，遇見最好的你

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