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豬身上最不起眼的地方,竟比燕窩更滋補!可惜沒人知道

在日常生活中,不少人買回帶皮的豬肉時,總習慣把皮切掉。殊不知,這是一種極大的浪費,豬皮除了能製成美味的皮凍以外,還具有美顏養容的功效!

超豐富的營養價值

據研究,豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

而且豬皮90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。

因此,經常食用豬皮或豬蹄,有延緩衰老的作用。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的,"豬膚方"中指出豬皮有「和血脈,潤肌膚」的作用,歷代沿用不衰。

豬皮的功效

強筋壯骨

豬皮中富含的膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助於加強指甲、毛髮的生長。

抗衰老

經常適量吃一些豬皮或豬蹄有助於延緩衰老。

提高免疫力

豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪,能夠補充人體所需部分營養,使人的免疫力增強。

美容

豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養皮膚,可加強皮膚細胞吸收與貯存水分,使皮膚不容易乾癟起皺,而變得更加平整光滑,豐富飽滿。

活血補血

豬皮性涼味甘,可活血止血、光澤頭髮、滋潤肌膚、補益精血。

補充維生素

人體中若維生素B12不足,就容易出現記憶力下降、表情獃滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷,而豬皮是維生素B12非常好的來源。

豬皮這樣吃超級滋補

豬皮做法多種多樣,現在我們就介紹幾種好吃又美味的做法。

水晶豬皮凍

豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、草果適量。

1、豬皮提前用清水浸泡,颳去表面的豬毛和雜質;

2、將豬皮放入鍋內,燒開水,煮十分鐘左右;撈出來用溫水清洗,用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉,用溫水洗凈;

3、換水,燒開,再次將豬皮放入,燒開,撈出洗凈,再次刮油、洗凈。直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨;

4、將豬皮切成寬5毫米寬的段。洗凈,控干水分。將豬皮放鍋內,添加足量的清水,鍋子燒開,撇去浮沫,放入蔥姜;準備調味料,蔥切段,姜切片,八角桂皮草果裝盒;

5、熬煮至豬皮軟爛,湯汁有粘稠感。待豬皮凍涼涼,將其放入容器內,待其冷卻凝固即可。

什錦豬皮凍

豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量。

1、將豬皮洗凈把毛刮乾淨,下鍋滾水煮三分鐘後撈起;

2、另起鍋,將豬皮和濃縮寶倒入鍋內,加兩三倍的水,小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止,然後撈起切丁待用;

3、把胡蘿蔔玉米青豆一起放到滾水的鍋里,稍微燙煮一下撈起;

4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火;

5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中,待涼後放入冰箱冷藏定型;取出成型的豬皮凍切片裝盤。

彩蔬肉皮凍

豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿蔔30g、雞蛋1個、鹽適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、山柰3個、雞精適量、料酒20ml、蔥姜適量。

1、豬皮用清水浸泡片刻,豬皮用開水煮上2分鐘,過涼水,然後把豬皮上面的油脂全部刮除乾淨,再把豬皮切小粒;

2、鍋中加入適量的清水,放入豬皮,蔥姜,大料,香葉,桂皮,山柰,料酒,大火煮開,小火燉煮1個半小時左右;

3、鮮香菇洗凈去蒂,胡蘿蔔切絲,青菜葉用開水焯燙過涼。鮮香菇也用開水焯燙備用。然後再把胡蘿蔔絲焯燙過涼。青菜切絲,香菇切絲;

4、煮好的肉皮凍撈出調料。加入鹽和雞精調味,然後澆入蛋液關火,把肉皮汁倒入一個平底容器中,撒上切絲的各色蔬菜。放置成凍即可食用。

尖椒炒豬皮

豬皮適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、鹽適量、雞精少許、料酒適量。

1、準備豬皮適量 ,把豬皮上的毛拔乾淨,然後在鍋里煮五分鐘;

2、撈出晾一下把豬皮內側的油脂去掉,然後再整體的刮一下,要把油脂徹底清理乾淨。 處理好切成條;

3、再把豬皮條放進鍋里煮半個小時,鍋中放鹽,蔥姜干辣椒,生抽,花椒,八角,料酒。煮好以後把豬皮條撈出備用。 把尖椒切絲備用;

4、起炒鍋放花生油,放花椒八角爆香,再放入蔥姜干辣椒爆香,然後放入豬皮條。 放少許鹽,生抽煸炒;

5、然後放入尖椒翻炒均勻關火,關火以後放少許雞精和香油即可。出鍋裝盤。

鹵豬皮

豬皮適量、八角一個、桂皮一個、什香草適量、茴香適量、香葉一片、生抽適量、料酒適量、老抽適量、雞精一勺、冰糖五六粒、水適量、鹽適量、熟白芝麻適量、姜兩片、大蒜兩瓣。

1、準備下食材,豬皮用刀刮乾淨。鍋里放適量的油,把冰糖放入,慢慢的燉化;

2、把豬皮放入翻炒片刻,上色,然後把八角、桂皮、大蒜、香葉、姜放入爆香!放適量的生抽,老抽,料酒,繼續翻炒片刻;

3、放適量的水,燒開。然後倒入砂鍋,放適量的茴香、什香草、鹽、大火燒開。轉中小火,慢慢燉兩個小時左右;

4、放適量的雞精,繼續燒五分鐘。撈起來,晾乾。切片,撒點熟白芝麻,就完成了。

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