肉皮凍：剩肉皮別扔，一招變好吃的「美容聖品」

原料：

豬皮500克，蔥1根，姜1小塊，八角3顆，桂皮1小塊，花椒20粒，香葉3片，小茴香20粒

生抽2湯匙（30ml），老抽1茶匙（5ml），鹽1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克）

做法：

1）將豬皮洗凈，放入開水中焯燙3分鐘，撈出後用清水沖凈豬皮表面的浮沫並瀝干。如果有豬毛，用刀徹底刮凈。焯燙豬皮的水倒掉不要。

2）把煮好的豬皮切成寬1厘米，長5厘米的條。

3）蔥切成段。將去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調料包里。

4）鍋中倒入清水，放入調料包，大火煮沸後繼續加熱3分鐘，調入生抽，老抽，鹽和糖，攪勻後放入豬皮，改成中小火，燉煮1個小時以上（煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度）。

5）撈出蔥姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個方形的耐熱容器中，自然冷卻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，取出後切塊即可食用，也可以配以料汁蘸食。

細語：

**豬皮含有豐富的膠原蛋白，是美容皮膚最廉價，也最有效的食療方法。與豬皮凍具有同樣美容功效的的另一個平民食療方，就是黃豆煲豬手啦。

**豬皮在菜市場賣肉的攤位，或超市裡都可以買到，價格非常便宜。市場上銷售的豬皮，毛已經剔除的很乾凈，一般沒有。如果有少許，在焯燙後，用刀刮凈即可。

**蔥，姜和調料，盡量不要減少，否則無法有效的去除豬皮的腥味。建議大家使用料包，將各種調料包裹起來，煮好後，也方便取出扔掉。

**燉煮豬皮的水量，不要太多，是豬皮的兩倍量即可，否則水太多，也不利用凝固。做出來的豬皮凍會軟塌塌的，不成型也影響有感。

**喜歡豬皮凍顏色淺點的，可以不放老抽。喜歡顏色深的，可以在原菜譜的基礎上，多加1茶匙的老抽。

**切豬皮凍時，將刀的雙面都沾上清水，切除的塊比較完整好看。

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