晚來天欲雪，一起吃銀耳
明日亞洲「醫食同源」欄目——銀耳
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冬天來了，很多地方都迎來了今年的第一場雪。去年初雪的時候流行啤酒配炸雞，今年初雪的日子當然要吃美味又滋補的銀耳啦。白色的雪花紛紛揚揚從天飄落，整個大地一片潔白，彷彿穿上了一層雪白的大衣。溫暖的室內，碗中晶瑩的銀耳在窗外雪花的映襯下，熠熠生輝。
然而你知道銀耳的名字是怎麼來的嗎？其實它有著一個和孝順有關的溫暖故事。很久很久以前，在一座深山裡邊住著母女倆，靠打柴為生。然而女兒到了16歲的時候，媽媽得了重病，面黃肌瘦，全身無力，醫生認為是不治之症，家庭的重擔全落在姑娘肩上，她靠賣柴買葯，身體拖瘦了，媽媽的病卻一點沒有好轉。有一天，姑娘到山坡撿柴，發現一根斷枝上長著幾朵白花花、亮晶晶的東西，覺得新奇，她採下一朵放到嘴裡嘗，清涼可口，於是，她把東西帶回家，讓媽媽也嘗一嘗。媽媽吃了以後覺得很開心。以後，女兒每次上山撿柴，都注意尋找這類東西，拿回去給媽媽吃。斷斷續續吃了十幾次，媽媽的病就好了，母女倆很高興，要給它取個名字，說它形狀像耳朵，色澤潔白晶亮，因此取名「銀耳」。
從此，銀耳也成為了子女孝敬父母的送禮佳品。銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。銀耳是著名的美容養顏食品，富有天然植物性膠質，有著祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。此外，銀耳還是一種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
野生銀耳數量稀少，在古代屬於名貴補品。清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：「銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。但隨著新中國的成立以來人工栽培技術的成功，銀耳從此走向了千家萬戶，成為了人人皆可品嘗的佳品。
更重要的是，銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、養陰清熱、強精補腎、生津目咳，補氣和血、補腦提神，延年益壽，抗癌之功效，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
古今史著和歷代醫學家通過臨床驗證，確認銀耳藥性平和，服用安全，有扶正固本和滋補強壯的作用，適合長期食用。神奇的是，和不同的食材搭配，銀耳還會有不一樣的效果。
止咳潤腸：銀耳+百合
百合味甘微苦，性寒涼，滋陰和潤肺功效極佳，還能清虛熱。這個搭配特別適合秋天，能滋陰潤肺、止咳潤腸，尤其適合乾咳、便秘人群。
健脾養心：銀耳+蓮子
銀耳健脾，蓮子養心，兩者搭配，既美容養顏又養心安神。此外，蓮子中的綠芯雖苦，但能清心火，建議大家不要將蓮芯剔除。
滋陰養血：銀耳+紅棗
紅棗是養血的好食材，而銀耳能滋陰補氣，兩種食材搭配起來可滋陰養血、潤澤肌膚，對女性尤其有益。
滋補肝腎：銀耳+枸杞
銀耳滋陰，而枸杞屬於比較溫補的食材，兩者搭配有滋補肝腎、益精明目的功效。枸杞銀耳羹紅白兩相宜，銀耳黏滑，枸杞酸甜，口感很好。
此外，小編在這裡友情提示，如果想要銀耳羹黏稠滑嫩，建議這樣做喔：
1. 銀耳一定要選肉厚而朵整的，其可溶性膳食纖維含量會更高；
2. 銀耳泡發時應用溫水或涼水，完整泡發後要盡量撕小塊一點再烹飪；
3. 烹飪之前，也可以將銀耳上鍋先隔水蒸15分鐘左右，然後再按正常方法加水烹飪。
銀耳好吃，但具體怎麼做呢？敲黑板啦，下面小編就給大家安利一個具體的銀耳紅棗湯的食譜。請大家拿出紙和筆做好筆記喔。
銀耳紅棗湯是由古醫書《補養篇》中的「黑木耳紅棗湯」演化而成，銀耳大棗湯氣味清潤可口，具有活血潤燥、潔膚除斑之功，有助於消化面部褐斑和氣虛血淤引致的面色暗黃，對改善便秘、口渴也有效果，是一款美容養顏的家庭靚湯。
1.將銀耳用溫水泡發，洗凈去蒂撕成小朵。
2.銀耳、紅棗、枸杞、冰糖一同放入鍋中，這裡用的是電壓力煲，也可以用其他鍋子在明火上煮。
3.往鍋中加入清水，設定20分鐘即可。如果是明火煮的話，大火煮開撈去浮沫，時不時攪動一下防止粘鍋。轉小火煮1個小時至銀耳黏糯。
怎麼樣？大家都學會了嗎？天氣寒冷，北風肆虐，在這雨雪紛飛的天氣，那就和心愛的人一起吃一碗營養又美味的銀耳湯吧。
出品 ? 日中環境協會
文案 ? 日中環境協會 安東尼
排版 ? 日中環境協會 小穎
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