這道菜外面吃很貴，家裡吃只要不到20元，益腎助陽，男人都愛吃

養價值 泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，和「水中人蔘」之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。 具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

『紅燒泥鰍』

配料：泥鰍500g 鹽1小勺 大蔥1段 生薑3片 大蒜3瓣 生抽2小勺 老抽1小勺

澱粉1小勺 溫開水適量 料酒2小勺 花椒適量 八角適量 豆瓣醬1小勺

做法：

1、泥鰍放清水中加入1勺鹽，吐出泥沙粘液；

2、然後去掉內臟，用醋、鹽清洗乾淨；最後倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺醋、1勺醬油，大蔥段、生薑片、白鬍椒粉腌漬1小時；

3、大蒜拍碎、大蔥切段、姜切片、小蔥切段、花椒八角適量；

4、生抽1勺、醋2勺、糖2勺調好醬汁；

5、腌漬好的泥鰍滾上麵粉；

6、鍋內放入適量色拉油，放入泥鰍炸至2面金黃色；

7、鍋內放入適量的色拉油，放入蔥姜花椒八角爆香；

8、放入泥鰍翻炒一會兒，放入1點點白酒烹出香味後加入1勺豆瓣醬；

9、倒入醬汁；

10、加入剛好沒過泥鰍的水即可；

最後，蓋上鍋蓋燜幾分鐘；

注意事項：

1、泥鰍做之前要放鹽吐尼沙，然後清洗表面的粘液，內臟要放醋清洗；

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