6種致癌物開水燙不死，就在我們身邊
一、黃曲霉毒素最愛哪些食物?
1、堅果
一旦變質，也可能會產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素味道發苦，假如在吃堅果類零食時，感到味苦，一定要馬上吐掉並漱口。剩下的零食也最好丟掉，因為黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物之間極易牽連霉變。
2、玉米、稻米等糧食
在收穫、貯存糧食的過程中，容易發生霉變而遭到黃曲霉毒素的污染，尤其是在雨季。其中，玉米的胚部體積大，含水量高，再加上含糖也較多，在溫暖、濕潤的環境中易受污染。
3、土榨油
自製油或「土榨油」更好?安全隱患更大!首先，食用油原料沒人把關，如果用了霉變的玉米、花生和菜籽等，很容易導致黃曲霉素感染。再則，如果榨油設備清洗不幹凈，同樣會造成食用油發生霉變。
4、花生
對黃曲霉毒素的敏感性很強，如果發霉了，洗得再乾淨也沒用，一定要扔掉。因為花生本身富含油脂，而黃曲霉毒素又易溶於油脂，假如胚芽有毒素，胚乳部分肯定也有毒素。就算把胚芽去掉了，剩下的毒素仍然會影響人體健康
5、劣質芝麻醬
有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料，其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。
建議最好不要吃外面的花生醬，如果喜歡吃，可以自己做。
6、八角、桂皮等調味品
八角、桂皮等調味料同樣容易滋生黃曲霉毒素，總之霉變了絕對不要再用。
黃曲霉毒素惹不起總躲得起吧?如果在生活中注意一些細節，記住下面這個「三字經」，就能避開致命毒害。
二、五招避開致命毒害：
1、小心選
不要購買包裝已破損、不清潔或發霉的食物;堅果類食品應盡量選擇小包裝;盡量不要買小作坊自榨油。
2、認真洗
黃曲霉毒素多存在於籽粒的表面，烹飪花生、玉米等食物前要淘洗乾淨，搓洗可去除糧食表面附著的毒素;筷子、菜板等廚具的裂紋中容易藏匿食物殘渣，讓黃曲霉菌有機可乘，因此清洗時應先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，洗後要瀝一下水，放在乾燥、通風處晾乾;筷子要頭朝上放，菜板可懸掛或立起來，不要貼牆放置或平放在檯面上，每次使用前最好再用流水沖洗一次。
3、科學吃
平時吃到霉變的堅果零食一定不要偷懶，要吐掉再用清水漱口;堅果、大米等出現輕微變黃甚至發黑、味苦、皺皮等情況，一定要扔掉;平時最常吃的油炸花生米，應吃多少炸多少，不宜久存;平時可多吃些新鮮的綠葉蔬菜，研究證明，葉綠素等植物化學物可在一定程度上抑制黃曲霉毒素B1的致癌作用。
4、狠心扔
食物一旦霉變，別猶豫，直接扔!下面這些跡象都表明食物霉變了：
穀物表面上長有黃綠色黴菌或破損、皺縮、變色;
花生輕微變黃甚至發黑、味苦;
甘蔗瓤部顏色略深，呈淺棕色，有暗灰色斑點，聞起來有霉味或「酒糟」味;
紅薯表皮會呈現褐色、有黑色斑點或乾癟多凹，薯心變硬、發苦。
5、乾燥藏
儘可能不要囤積食品;食物最好放在低溫、通風、乾燥處;花生、核桃等最好買帶殼的，晒乾後用保鮮盒等密閉儲存。
三、五大致癌因素要避免!
1、飲水中的致癌物
飲用經氯消毒並且含有氯化副產物的自來水，可使膀胱癌危險性增加;我國台灣和南美阿根廷的飲用水中的砷污染也與膀胱癌危險性增加有關。
2、家族史
膀胱癌患者的直系親屬患膀胱癌的危險性約為無家族史者的2倍，年輕膀胱癌患者的直系親屬危險性更高。此外，有研究顯示大量攝入液體、蔬菜和水果，可使膀胱癌的發病危險降低。我國人群膀胱癌發病的主要危險因素為吸煙、職業接觸芳香胺、膀胱癌家族史、飲用酒精與咖啡以及性別。
3、咖啡
飲咖啡者的膀胱癌危險性高於不飲者，但兩者無劑量和時間趨勢，流行病學研究的結果已排除咖啡與膀胱癌之間的強相關性，但不排除兩者之間相關。
4、尿道疾病
尿道上皮長期受到慢性刺激或人體代謝產物使尿中致癌物水平增高，可使尿路上皮增殖後癌變，例如膀胱鱗癌與埃及血吸蟲感染或膀胱結石有關。
5、藥物
大量服用含非那西汀的止痛藥可使膀胱癌危險性增加，目前該葯已停售。用環磷醯胺治療的淋巴瘤患者膀胱癌發病的危險性可增高几倍，且腫瘤常為浸潤性。
我們應盡量避免這些致癌因素，一旦發現有如下癥狀，則有可能患上膀胱癌，應及時就醫治療。
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