謹記！餐酒錯配，入口異味
葡萄酒的產生原因之一是為了餐而來。吃是為了肉體，喝是為了靈魂。無酒不成席，餐酒搭配是一種文化，更是一種文明象徵的生活方式。
葡萄酒與食物搭配的首要原則在能產生「相得益彰」的效果，也就是希望會彰顯兩者優點，減少彼此缺點。最傳統的法式餐配酒的原則：紅酒配紅肉、白酒配白肉，依然是餐酒文化亘古不變的精髓體現。
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在葡萄酒的餐酒搭配中，也有很多搭配的禁忌。如果葡萄酒與餐錯配則會入口異味。
1.重酒體干紅葡萄酒&清蒸海鮮
「紅酒配紅肉，白酒配白肉」，這個關於餐酒搭配最經典的規則雖然聽起來既老套又守舊，但當你沒有十足的把握時，最好還是不要輕易挑戰它。
吃海鮮當然吃的是它的鮮美，而紅葡萄酒高單寧的含量會嚴重破壞海鮮的口感，酒中微量的鐵元素也會與魚油相結合，不僅可以無限放大海鮮的腥味，更會讓這種味道很久地停留在口腔中。那種將如此鮮美的大螃蟹吃出滿嘴腥味的感覺……哦我的天哪。
還記得在電視劇《我的前半生》中，賀涵帶著三文魚去羅子君家做客，子君拿出一瓶干紅葡萄酒，並解釋道「家裡沒有白葡萄酒了」。一想到賀老闆上萬塊的三文魚居然被一瓶紅葡萄酒糟蹋了，小編真是萬分心痛……
2.干型紅葡萄酒&巧克力
干紅葡萄酒配巧克力蛋糕，這聽上去簡直是情人節晚餐的標配，浪漫的不行。然而，干型葡萄酒和甜點的搭配很容易就踩了雷。
這種感覺就好比你吃了一顆水果糖，再讓你喝一杯檸檬水，這時感受到的高酸能讓你直接跳了腳。因此，在搭配甜品時，貴腐、冰酒、晚收等甜型葡萄酒會更安全合適。
在甜品中，巧克力是出了名的難搭配。因為它不僅有甜美的口感，還有著絲滑的質感和無法抗拒的複雜香氣。
此時如果喝一口乾紅葡萄酒，口腔中甜膩的幸福感瞬間一掃而空，只剩下苦澀的味道；葡萄酒中的精細香氣也會被巧克力所蓋過，幾乎沒有任何欣賞價值……
因此，在遇到含巧克力的甜點時，寧可不配酒，也不要配錯了酒，不然很容易壞了氣氛。
這麼好的酒被甜品毀了？終於知道女神為什麼不選你了……
3.強勁型紅葡萄酒&川菜
中餐配酒並不是件容易的事，而川菜則更甚。川菜的「三椒三香三料」很容易就將葡萄酒打的酒香大亂，而其又麻又辣的風味，更讓人無心再品嘗葡萄酒，只想大口的喝下一瓶冰鎮可樂。
如果你很不幸，在一場川菜局中遇上了一瓶強勁的干紅葡萄酒，或許你能理解味蕾上的兩敗俱傷是什麼感受了。
川菜嗜辣，無論是葡萄酒中的酒精還是單寧，都能起到增強辣感的作用。這些或許能然嗜辣之人酣暢淋漓，可對於吃辣功力並不太強的人們來說，這簡直就像是在嘴裡點了一盆火，保證讓他這輩子都不想再嘗試川菜了。
除此之外，川菜的香料味往往很濃郁，若是葡萄酒沒有與之媲美的香氣，很容易就被川菜壓制住，成了只有酸澀並無味道的可食用酒精。因此，對於川菜的配酒來說，幾十塊的莫斯卡托小甜水，或許會比上萬的拉菲要更合適。
4.紅葡萄萄酒&醋汁沙拉
醋是非常常見的葡萄酒殺手，無論是用醋做成的沙拉醬，還是泡菜、酸黃瓜等，這些殺傷力都非常強。在法式料理中，有些醬汁會加少量醋烹調，不過當久煮過後，已經嘗不出醋的味道了。可若是遇上了醋汁沙拉，紅葡萄酒就很危險了。
這大概是源於醋酸的味道本身便是葡萄酒變質後產生的一種異味。這種味道能偶鈍化口感，使紅葡萄酒失去活力，口味變得獃滯平淡。而在醋酸的作用下，好酒和爛酒也喝不出什麼差別了。由此，醋在餐桌上硬是划出了一塊紅葡萄酒的禁區，當吃餃子時，還是收起那珍藏已久的葡萄酒吧。
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