隨手在窗檯種的菜,怎麼炒都好吃
逛菜場時,蒜苗是大家常常看到的一樣食材。可你知道嗎?你只需要幾顆蒜,再適時澆水,在家就能輕鬆種出來。炒菜前掐幾把,嫩得能掐出水來,新鮮得很,炒出的菜也格外鮮甜。
自種蒜苗
by楊丁丁
Photoby楊丁丁
··用 料··
大蒜 不漏水的容器
··做 法··
1 |把大蒜外皮剝去上面的部分。
2 |容器內放入大蒜。
3 |加水至大蒜的三分之一處。
4 |放到暖氣旁邊。
5 |注意觀察,水少加水,水臟換水。
6 |等著發芽長蒜苗~~~(^o^)/~。
· · ·Recipes· · ·
01|蒜苗炒肉
02|蒜苗炒蛋
03|涼拌蒜苗
蒜苗炒肉
by遙遠的地平線
Photoby遙遠的地平線
··用 料··
蒜苗 1把肉絲3兩蔥姜
料酒干辣椒3、4顆生抽
鹽糖生粉
··做 法··
1 |將切好的蔥薑末,一點生粉,少許料酒,倒在放肉絲的小碗里。
2 |將碗里的的食材攪拌均勻,腌大概10分鐘。
3 |炒鍋倒油燒熱,放入辣椒皮,一點蔥薑絲炒香(介意辣味的可以就放一顆辣椒皮或者不放,主要是提香,辣味很小)。
4 |加入肉絲翻炒,並加入八角粉,花椒粉(八角粉又叫大香粉,炒肉,燉肉必備,沒有花椒粉可以放入三四顆花椒)。
5 |繼續翻炒並加入適量鹽,糖,生抽。肉絲稍微咸一點沒關係因為後面還要和蒜苗一起炒。
6 |炒好,肉絲出鍋。炒鍋洗凈,擦乾,再倒入少量油,油熱後加入切好的蒜苗爆炒(因為要爆炒,所以油溫高一些)。
7 |翻炒差不多一分鐘後,加入剛才炒好的肉絲,繼續翻炒。然後根據鹹淡,稍微再加一些鹽或者不加。
8 |肉絲放進去後,特殊的香味立馬飄出,肉絲和蒜苗,蒜苔,木耳真的絕配:)
9 |出鍋擺盤,配上剛做好的米飯。一定很下飯!
··小 貼 士··
如果家裡經常做飯,肉絲也可以一次多炒一些,然後冷藏在冰箱里,這樣第二天可以用更快的速度做一道青椒肉絲,第三天做一道木耳肉絲。
蒜苗炒蛋
by陽陽燦爛
Photoby陽陽燦爛
··用 料··
蒜苗 雞蛋 鹽
··做 法··
1 |無土栽培蒜苗一小把,洗凈切段。雞蛋兩個打成蛋液也備用。
2 |鍋內熱油,油熱至七成時,倒入蛋液。
3 |將蛋液快速劃散,翻炒均勻。
4 |倒入蒜苗段,將蒜苗段炒到變軟即可,出鍋前調入適量鹽裝盤。
··小 貼 士··
如果不怕麻煩,可以先將雞蛋炒成塊狀後,再另起鍋炒蒜苗,最後將二者拌勻,那樣,雞蛋吃起來味道更嫩些一起炒呢,雞蛋就老一些。
涼拌蒜苗
by黃島主也是燒菜一把好手
Photoby黃島主也是燒菜一把好手
··用 料··
蒜苗紅辣椒花椒油
香油香醋生抽
白糖雞精鹽
··做 法··
1 |蒜苗若干,對半切開後洗凈,用滾水燙熟,記得控制時間,寧可短不可長,軟趴趴就不好吃啦。大約半分鐘到一分鐘,稍軟即可。
2 |撈出後浸在冷水中,涼透後開始撕蒜苗。這樣撕開。一根蒜苗大約可以撕成四份。
3 |全部撕後後取一個大的容器,加生抽,鹽,香醋,香油,紅辣椒,雞精,白糖,拌勻後灑一點香油放進冰箱約一個小時。
4 |取出後記得淋一點花椒油,這個步驟個人覺得很精彩,口感頓時很有層次,鮮辣酸爽。不喜歡花椒的也可以用香油替代喔。開吃!
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