一咬滿口砂糖跳動的蝴蝶酥

今天教一款起酥的小零食，提醒大家，起酥類的食品之所以好吃，是因為油脂含量比較高，味道香，口感好，所以食用一定要有節制，不要過量。

蝴蝶酥

原料：

低粉 250g 泡打粉 2g

黃油 40g 粗粒砂糖 20g

清水 120g

Step1，將低粉混合泡打粉和融化的黃油，慢慢加入溫水揉成光滑的麵糰。不要反覆揉太長時間，不然麵糰容易起筋，做出的蝴蝶酥不酥脆。

Step2，將麵糰擀成薄片，薄厚均勻，將軟化的黃油也擀成薄片，平鋪在面片中間。

黃油片的大小不要和面片齊邊，四周留一些好封口。

Step3，將面片向中間對摺，折成三層，四周封口。

再次擀成薄片，燃豆重複剛才的折法，一共3次，放入冰箱冷藏1個小時。1小時後去出，重複剛才的三次折法，再次放入冰箱冷藏1小時。按照這樣的折——冷藏——折——冷藏，一共是33次。

Step4，將冷藏好的面胚取出擀成光滑的薄片。

從兩邊向中間對著捲起來。

卷好後用手捏實，切成薄厚均勻的片。

Step5，烤盤墊一層吸油紙，放在烤盤上，中間留空隙。

表面灑上粗粒砂糖，不要用綿白糖，粗粒砂糖耐高溫，烘烤後不易融化，吃起來又砂糖的顆粒感。

Step6,烤箱180度預熱10分鐘，將烤盤放入烤箱中層，溫度轉至165度左右，烤25~30分鐘發現表面上色了就可以關烤箱了。

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