冷藏式起司蛋糕

冷藏式起司蛋糕，酸酸甜甜就是我。

烘焙美食日誌

冷藏式起司蛋糕

用料：

消化餅乾 70g

黃油 35g

淡奶油 100ml

細砂糖 40g

奶油乳酪 120g

老酸奶（濃稠型酸奶） 100ml

檸檬汁 20ml

吉利丁片 7g

牛奶 50ml

香草精 4滴

製作：

1、全家福！準備工作：奶油乳酪室溫軟化，黃油隔水融化，吉利丁片泡水軟化撈出控水。

2、找個厚點的塑料袋將消化餅乾放入，用擀麵杖壓碎，盡量細碎些。

3、加入融化了的黃油攪拌均勻。

4、餅乾碎鋪在模具底部，用手掌壓實。然後放入冰箱冷藏備用。

5、現在開始做酸乳酪。準備兩個盆，A盆中將淡奶油和20克細砂糖用打蛋器低速攪拌。

6、打到六分發，有微挺的小尖角即可。蓋上保鮮膜放入冷藏。

7、B盆中，奶油乳酪和20克細砂糖混合攪拌，成乳霜狀。

8、在B盆中加入酸奶和檸檬汁、香草精攪拌均勻。

9、奶鍋中倒入牛奶加熱至沸騰，將瀝干水的吉利丁片倒入牛奶進行攪拌，放涼後倒入B盆。

10、將A盆從冰箱取出倒入B盆，混合均勻。

11、從冰箱取出模具，將混合好的酸乳酪倒入模具。震動後用刮刀刮平表面。

12、放入冰箱冷藏3小時以上。當用手指按壓表面無明顯壓痕時即可脫模。

13、脫模成功，表面光滑！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！