介紹5道鄉野村鎮的地道美味，學會用最樸實的食材，做拿手看家菜

中國飲食文化話博大精深，各地各有特色自成一系。下面就給大家介紹5道各地的地方菜。都是聰明的勞動人民用最樸實的食材做出的美食。食材簡單步驟容易。趕緊學起來，在家也能吃到各地的味道。

第一道：《啥湯》

對沒錯，它的名字就叫啥湯（也叫SA湯），這道菜在地方特別有名，不過因為好吃卻不好看，至今沒有流傳開來。也只拿了一個《宿州市非物質文化遺產》的地方榮譽。我相信這道家要是能走出地方說不定能拿「中國非物質文化遺產」呢。啥湯口感特別，入口鮮，湯味濃，喝起了柔韌細膩，回味綿長。今天給大家介紹較為簡易的做法。

食材：雞半隻，排骨1根，花椒，姜，香葉，八角，香蔥，雞蛋，調料若干

半雞和排骨切成塊，起鍋加入清水，加入生薑，香葉，八角，花椒，料酒。冷水下入雞塊和排骨，待水沸撈出備用。

焯水過的雞肉和排骨用清水清洗一遍。

取一隻砂鍋（沒有砂鍋可以用其他代替）。加入排骨和雞塊，然後加入水，水沒過雞塊即可。用文火燉3-4小時（如果是高壓鍋不需要這麼久）

最關鍵的一步，將雞蛋打入碗中拌勻，然後迅速將沸騰的雞湯加入蛋液中。加入胡椒粉和蔥花，鹽。啥湯就做好了

第二道：《客家釀豆腐》

大家都知道客家人很會做菜，這道客家釀豆腐就集中了客家菜的優點，具體軟嫩，鮮滑，鮮香等特點，而且色澤金黃。口感和菜色俱佳，客家人餐桌上最常見的菜。有南方的餃子美名，而且營養價值比肉還高，下面給大家介紹做法。

食材：豆腐4塊，五花肉少許，香菇，澱粉，蔥，調料若干

香菇用香菇干，提前泡發後與豬肉一起切成碎末，加入澱粉，糖，生抽，芝麻油攪拌腌制。

豆腐切開，切成小塊。豆腐中間挖開一個小洞。

將先前腌制的肉餡加入到豆腐中，起鍋熱油，將加了肉餡的豆腐煎至所有面都金黃

調製味汁，將澱粉、芝麻油、生抽、糖、清水調成味汁，倒入煎好的豆腐之中

蓋是鍋蓋，轉大火收汁，出鍋時撒上蔥花即可。

第三道：《地三鮮》

來一道地道的北方菜，這道菜在北方家喻戶曉，不過南方的飯桌卻很少見到。特點用料簡單普通。卻無比鮮爽和濃香。這道傳統的下飯菜怎麼能不學呢？可以說是一道百吃不厭的看家菜。下面給大家介紹一種簡化過的地三鮮做法（少油地三鮮），將油脂降到了最少，吃起來更健康美味。

食材：茄子，尖椒，土豆，調料若干

茄子土豆分別切成滾刀小塊，尖椒則切成片片。

茄子先撒少許鹽抓均勻後腌制個二十分鐘左右

起鍋加入油，等油溫升上去之後加入土豆，把土豆煎至表皮微黃。後加入腌制好的茄子。

待茄子炒軟，土豆也炒至金黃色就可以先撈出備用了

趁鍋還熱鍋里還有一點油，加入尖椒炒熟為止。

加入炒熟的茄子土豆，和尖椒翻炒2-3分鐘。加入老抽，鹽，糖繼續翻炒一會即可出鍋。

第四道：《連湯肉片》

這道菜也很偏門，很少人這道，但是它在洛陽人眼裡是不可或缺的。洛陽特色水席中就必須要有它，在水席幾十到菜肴中它是最負聲望的。一道簡單肉片能做成這麼有特色。大家快點學起來。

食材：豬瘦肉，黑木耳，豆角，冬筍，雞蛋，澱粉，調料若干

瘦肉切片後加入雞蛋和澱粉攪拌，給肉上漿

木耳泡發後撕開成小片，冬筍切成片。豆角切成菱形

起鍋熱油，肉皮在溫油中過幾遍後撈出備用，省下的油加入豆角煸炒至變熟

豆角炒熟後加入木耳和冬筍炒2分鐘，然後加入高湯煮沸

待湯煮沸後加入肉皮，再加料酒，胡椒粉，老抽，鹽，醋。繼續大火燒煮

最後加入半碗水澱粉大火勾芡，再淋入些許香油。裝盤

第五道：《芥菜圓子》

這道菜在安徽地區頗負盛名，是十分有江南特色的小吃。把素菜做的比肉還美味。口感清爽，細膩。是一道必備的家常菜，吃慣了大魚大肉正好拿這道菜調劑一下。下面介紹地道的南方做法。

食材：香菇、豆腐、雞蛋、蘿蔔、芥菜、調料若干

香菇干泡發後切成細丁，胡蘿蔔去皮後也切成丁。芥菜則菜葉切絲，菜梗切成丁

豆腐用手捏碎後加入切好的，胡蘿蔔丁，香菇丁，芥菜丁，再加雞蛋，胡椒粉，鹽攪拌。捏成小圓子

起鍋熱油，油稍微多些。加入小圓子，將小圓子炸到金黃色就可以撈出了。最後濾一下油就可以吃了。也可以蒸著吃，看大家喜好了。

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