蒸饅頭時該用冷水還是熱水？你知道嗎，發麵時加一點這個更加清香更鬆軟！

很多人都喜歡在家裡做早餐，尤其是北方人，特別喜歡在家做包子饅頭，然後南方人也跟著學，但是很多人做的都不好吃，方法步驟肯定是有問題的。

蒸饅頭看上去很簡單，可是要想蒸出來的饅頭又白又炮，還是需要一定技巧的，

很多人為了蒸饅頭速度快，就在鍋里放開水，直接用熱水來蒸饅頭，這樣的做法是錯誤的，冷冷的麵糰突然遇到熱氣騰騰的開水，很容易使饅頭夾生。

正確的方法應該使用冷水蒸饅頭，鍋內加入冷水，再開火升溫，讓麵糰有個預熱的過程，這樣均勻受熱的饅頭，才會鬆軟可口。

1、 發麵時加點蜂蜜，每500克麵粉加蜂蜜10~15克。麵糰揉軟後，蓋布等待麵糰發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

2、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

3、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

4、蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，這樣和起面來，非常順手省力，蒸出的饅頭又白又胖，格外香。

5、.蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

6、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發麵應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。

7、做饅頭時，如果在發麵里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。

雖不是圖文並茂，但我想大家應該都能看明白吧。只要掌握那幾個重要點就好了……

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