這家木炭火鍋居然用清水涮肉

最新 01-11

本文為鮮國原創試吃，記錄體驗當天感受

觀點較主觀，僅供吃貨們參考！

孫不鬧：

在寒冷的天氣里收到了小夥伴約我吃火鍋的好消息！還是炭鍋！激動的我中午特意少吃了一半的飯就為了體驗一下純正的巴爾虎右旗的羊肉火鍋大餐哈哈哈~不過話說回來，這家火鍋真的不會讓你失望，因為啥？因為它有好幾個特色啊！

花哥哥：

可能因為是冬天吧~吃火鍋的人可多~這家店剛開不久，已經幾乎坐滿啦~包房也是滿員！

孫不鬧：

他家的小料也算是比較全得了，東北三樣、花生碎、川天椒和海鮮汁也都是一應俱全。值得一提的是他家的韭菜花是內蒙古醇正的西旗韭菜花，愛吃鮮味火鍋的盆友們的可以直接用他家的湯兌點韭菜花蘸著吃哦～

小料旁邊還有什錦罐頭和鍋巴，我不騙你們，他家鍋巴很好吃的！因為我吃了兩小碗！

程甜甜：

店家可能還是在試營業階段，感覺服務有點混亂。特別是調蘸料的地方，沒有貼上標籤，只能靠自己的鼻子去區分醬油和醋...希望之後可以改進！

小黃：

因為羊肉品質好所以他家的清鍋就是清水蔥幾個紅棗桂圓就沒了，是的他家的羊肉連鹽味素都沒加。所以大家自己感覺羊肉有多好去吧！！

GIF

花哥哥：

他家羊肉都是論斤上的~直接用羊肉卷爆片！咔咔咔就上稱，足斤，上桌！

孫不鬧：

這個鍋底可是我吃過的所有鍋底料里最「原汁原味」的了。我們點的是鴛鴦鍋，鍋剛端上來的時候我也沒覺得有哪不一樣，就是一邊火紅一邊清綠，直到老闆過來問我們發沒發現鍋底的特色。大家才都反應過來，原來這家店沒有打沫子的用具，因為他家的火鍋不用打沫！

孫不鬧：

不同於其他火鍋店用的高湯，他家無論是鍋裡面的湯還是用壺加進去的水都是純純的清水。孤陋寡聞的我還問了同桌的姐姐難道不是高湯才香嘛？姐姐們告訴我大多數的湯都是商家自己配製的，嚇得我趕緊用勺子蒯了一碗湯喝，壓壓驚壓壓驚，記得以前撈丸子之前總想把丸子放裡面再涮一下上面的油沫，嚯～這家可好～滿足了我的懶和饞啊！

GIF

程甜甜：

鴛鴦鍋（25元）鍋底價格不高。老闆引以為豪的清湯鍋，是清澈透亮的水，不含任何的添加劑。之所以有信心用清水煮羊肉，正是對羊肉品質的自信，而且羊肉在這樣的鍋底中真的煮不出來泡沫，大開眼界

在快吃完的時候，舀了一勺清湯，剛入口，哇哦，真的好像是在家裡慢熬出來的肉湯，不油不膩，一股清甜流淌在心間

小黃：

一上來看著就特別的爽，每片都特別的厚。雖然比較厚，但是也特別的嫩。就有種大口吃肉的感覺。還有特別神奇的是他家的羊肉不管怎麼煮，都不會有血沫子浮上來，說是因為排酸拍的好。他家的羊肉真得是看得見的棒！！

程甜甜：

新巴爾虎右旗羊排卷加厚（60元），加厚的羊肉卷大概是羊肉卷薄片的一倍厚度，會有一種在呼倫貝爾大草原上大口吃肉的粗獷感。薄片的羊肉卷更加的入味，加厚的羊肉卷更加有嚼勁，兩種味道相差不大，全憑個人所愛呀

GIF

小黃：

他家的羊肉就是論斤買的，足金足量和外面論盤賣的不一樣，上來就是一大碗，看上去幸福感爆棚啊！因為老闆的建議，我們什麼也沒沾就嘗了嘗羊肉，一點羊膻味都沒有，入口就是一股奶香味，回味就是羊肉特有的香味，肉質也特別的嫩。而且肉怎麼煮都沒有散。一定要點

程甜甜：

新巴爾虎右旗羊排卷薄片（56元），以斤論價的羊肉卷。老闆介紹了新吃法，在清湯里涮五下，直接入口。羊肉的清香溢滿唇齒之間，暖人心脾，不帶有一絲絲的膻味

據老闆說，羊都是他親自去西旗挑的，就是為了選到品質最好的羊肉，西旗羊肉富含高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，是製作「涮羊肉」的最佳原料。這一點在燙熟的羊肉卷中，得到了印證，肉卷久煮不爛，夾起來也不會斷片

程甜甜：

精品鴨血（10元），這個鴨血看起來比較特別，顏色分層很別緻。我們吃之前討論，是不是外面裹了一層腸衣，才會有漸變的顏色。後來發現我們想多了，僅僅是單純的鴨血。不過鴨血在小米辣和特色韭菜花的醬汁包裹下，軟軟的

GIF

程甜甜：

鴻聚源秘制蝦滑（32元），花哥哥下的蝦滑是世界上最好夾起來的蝦滑，一個超級大哦。大概是因為花哥哥豪邁的下鍋手法，讓我覺得蝦滑居然有點特別。不過老闆大概也是個豪邁的人，讓蝦滑吃起來就感覺是剁碎的蝦。喜歡吃蝦，又不想剝皮的小夥伴們，可以點這個

孫不鬧：

熗拌筍絲：吃到這道冷盤的時候我才發現我不是一個稱職的吃貨—這道菜我也第一吃…服務員端過來的時候我就覺得它顏值超高，當時心裡還在想——好漂亮的土豆絲啊…

拌筍絲的汁我沒嘗出來是用什麼拌的，只嘗到了一點芥末的味道，但是不重，是大家都可以接受的那種。不過對於火鍋這種有點油油的食物來說，吃點筍絲開開胃或者換換口還是非常不錯噠，挺清淡爽口的

程甜甜：

熗拌筍絲（18元）筍絲上灑滿黑芝麻，擺盤很漂亮。剛吃下去，是滿口芥末的味道，再吃下去又感受到了韭菜花的味道。本身我是很喜歡吃芥末的人，所以在剛入口時，感覺還可以接受，等吃到最後卻有一股莫名的湯味攪亂了芥末的鮮辣清香。但正宗的熗拌筍絲並沒有芥末和韭菜花這兩味原料，這大概是一個混亂味道的菜

程甜甜：

菌類組合（16元）菌類有防癌的功效，一般吃火鍋都會點一份菌類，這大概是佛系養生老年人的生活習慣。本來覺得菌類在各類火鍋里，味道都沒有特別大的差異。沒想到這裡的清湯煮出來的木耳卻讓我有點驚喜。吃到嘴裡，充滿了羊肉的香氣，糯嘰嘰卻又很滑口

孫不鬧：

除了這些以外我們還點了午餐肉和菌拼這些中規中矩的火鍋必備款。不過由於剛開業老闆非常大方的把每一道菜都擺的滿滿的，這餐飯是物美價廉的不二選擇啊！強推芝士包！太好吃了，一定要去嘗嘗，聽說女孩子吃了會變好看～

程甜甜：

紅酒雪梨（15元），梨色紅亮，酒香爽脆，有潤喉養顏、保護心臟的作用。梨的清香、冰糖和蜂蜜的甜香、紅酒的果香，是吃火鍋時清火爽口的絕佳搭配，特別是我這種執著於小米辣的小伙，必須需要梨來緩和上火的尷尬。對擺盤好看的東西會有種莫名的好感

GIF

孫不鬧：芝士包：吼吃！吼吼吃！吼吼吼吃！我的媽呀，這絕對是我吃過的所有丸類里最好吃的了，真的是好吃到哭哭，好吃到想打包的丸！用筷子扎透它的「肚皮」，滿滿的誠意！飽滿的湯汁，香醇的芝士，絕配啊！這個丸是我這一餐中吃的最多的涮

小黃：剛上來真的有稜有角一點也不像丸子，還在想這麼丑的丸子能好吃嗎，但是自己點的跪著也要吃完。咬一口簡直把臉都打腫了，裡面滿滿的都是芝士，芝士味簡直濃到飛起，芝士帶著一點甜味，一點也不膩。恨不得打包幾盤迴家吃，沖著他家的羊肉和芝士丸我都會再來n次的店。五星推薦

程甜甜：

鴻聚源招牌芝士包（26元），為這個芝士包打Call。芝士濃郁，Q彈魚糜，香甜嫩滑，獨特美味，簡直不能再好吃了，讓我愛不釋口。魚糜做表皮，鮮氣十足，嚼勁滿分；芝士內餡，一口咬下去，濃濃芝士，真正會拉絲的丸子，每次拉絲都感覺自己被治癒了。拉拽芝士，粘稠醇厚，口感瞬間填滿整個口腔，小心燙口哦。強烈推薦必點