懶人做大餐，那顏色，那味道，我·給跪了

電飯煲幾乎家家都有，但平時都是用來蒸個白米飯而已，其實對於上班族來說，學會一些電飯煲的懶人餐很有必要哦，操作簡單，省時省力，不僅能做主食，還能做大餐哦～有興趣的朋友們不妨試試看，我第一次嘗試的時候真是跪了，太好吃了！

電飯煲版紅燒肉

紅燒肉是一道中國傳統名菜， 八大菜系都會有這道菜品的製作；其口感肥而不膩、軟糯香甜。一碗米飯里有塊香氣四溢的紅燒肉，才算得上是碗好飯。

食材

主料：五花豬肉600克（切成小方塊）。

香料：大蔥1根，姜1塊，八角1顆，香葉3片，桂皮1塊，小茴香1小把，花椒1小把，白芷2塊，良姜1塊，肉寇1個。如果家中沒有這麼多香料，以上可縮減成蔥、姜、八角、香葉、桂皮、花椒。

配料：料酒60ML， 生抽和老抽共80ML（生抽和老抽的比例為2：1），鹽7克，冰糖1把，清水適量。

步驟

① 五花肉焯燙後，撈起洗凈控干水份備用。

② 炒糖色。鍋中倒入少許油，涼油放入冰糖，冰糖逐漸融化，顏色由淺變深。當糖色中的小泡變為大泡，且顏色變成棕紅色時停火。此過程中要不停地用鏟子攪動，以免糊鍋。

③ 將控干水份的肉塊兒倒入鍋中翻炒均勻。

④ 電飯煲內膽中放入蔥段、薑片墊底，倒入炒好糖色的肉塊兒，將用紗布包好的香料包放入。倒入料酒、醬油，這時看液體情況酌情加入清水。以總水量差一點與肉平齊，水量不要太多。啟動電飯煲「煮飯」功能，選擇「精煮」「香糯」。您可以根據自己的電飯煲選擇口感。

⑤ 一個程序結束後，加入鹽和二小塊兒冰糖，將鍋中的肉塊兒翻面使其著色均勻。翻拌後再次啟動「煮飯」功能，選擇「精煮」「香糯」。程序結束後用筷子扎一下肉塊兒，非常容易被扎透，且Q彈的口感，如果您喜歡軟糯口感可根據自己的喜好增加時長。

小貼士

① 焯燙肉塊時涼水下鍋，這樣更利於去除肉中的雜質且保持肉質鮮嫩。

② 糖色的顏色以棕紅色為宜，不要炒過了，如果顏色發黑那味道就發苦了。

③ 中途請適當翻炒，以便著色及入味更均勻。

④ 鹽可以加速蛋白質的固化，所以不要過早加入以保持肉質鮮嫩不柴。

電飯煲版鹽焗雞腿

鹽焗法是客家人發明的，鹽焗雞客家名菜之一，鹽焗雞最初只是為了方便貯存食物而偶然發明的一種鹽焗做法。鹽焗雞經過不斷的加工、改進，又產生了許多新品種。鹽焗一整隻雞吃不完，可以單單鹽焗雞腿啊！

食材

雞腿500g，鹽焗雞粉20g，薑片5片，食用油少許。

步驟

① 雞腿洗乾淨擦乾水分倒入鹽焗雞粉，帶上一次性手套把雞腿塗抹均勻。

② 雞腿裝入保鮮袋中放入冰箱過夜。

③ 電飯鍋鍋膽洗乾淨擦乾水分，滴入兩勺食用油鋪上幾片薑片。

④ 把雞腿放上去，蓋上蓋子，啟動時間為一小時。PS：中途要翻動一下。

電飯煲版茄汁豆腐盒

番茄汁包裹著豆腐，酸酸甜甜的味道最討小孩子的喜歡，咬下去先是嘗到炸豆腐酥脆的外皮，接著是軟嫩的豆腐，多汁的肉餡，口感豐富，回味無窮。

食材

北豆腐600克，肉餡150克 ，甜麵醬3勺，番茄沙司3勺，醬油2勺，料酒2勺，鹽4克，蔥1段，姜1塊。

步驟

① 調好肉餡備用。

② 將豆腐切成厚約1CM左右的片，上面鋪上一層肉餡。

③ 將另一片豆腐蓋在上面，四周蘸澱粉糊。

④ 將豆腐盒兩面和四周都煎成金黃色。

⑤ 將蔥段放入電飯煲內膽中墊底，將豆腐盒放在上面。

⑥ 倒入所有調料，根據情況加入適量的清水，以總水量沒過半個豆腐盒為宜，啟動電飯煲「煮飯」功能，選擇「精煮」「軟糯」。一個程序結束後，看其吸收湯汁情況，如有必要，可再次啟動「煮飯」功能，選擇「快煮」5－10分鐘停止程序即可。

小貼士

① 豆腐盒做好後用澱粉糊封住四周，這樣做的目的可以鎖住肉餡的水份。澱粉糊要稠一些，方便掛糊。

② 加水量不宜過多，以沒過半個豆腐盒為宜。

手抓羊肉飯

大米是中國人最經典的主食，和羊肉碰在一起，異域風情十足。手抓羊肉飯色、味、香俱全，很能引起食慾。

食材

羊排肉135g，羊脊骨肉235g，大米160g，洋蔥120g，西紅柿80g，胡蘿蔔100g，土豆120g，鹽3g，孜然粒4g，黑胡椒碎1g，雞蛋清1個，黃油30g，葡萄乾10g，香菜適量。（食材量可根據自己的需要增減。）

步驟

① 羊肉洗凈，用清水泡1小時去血水，水裡加一點花椒、薑片和料酒更有助於去腥提香。

② 泡好的羊肉去骨，切成小方塊。

③ 羊骨加一點清水，加幾片洋蔥和西紅柿，熬成羊湯，水不要多，感覺多煮飯飯需要的水多一些就OK了。

④ 熬羊湯的過程中，將羊肉塊放入腌料，拌勻，腌制30分鐘。

⑤ 準備好配菜，切成丁。土豆丁為防變色，泡在清水裡。

⑥ 準備好大米，用熬好的羊肉湯將米泡15-30分鐘。準備好葡萄乾。

⑦ 如果羊肉里有很肥的部分，分割下來，煎出羊油，然後直接用羊油將羊肉煸炒，至羊肉變色，撈起。

⑧ 鍋里放入黃油融化，先放入洋蔥，炒出香味後，再放入西紅柿、土豆和胡蘿蔔翻炒。

⑨ 倒入羊肉翻炒，加適量的鹽調味。

⑩ 炒好的菜菜倒入電飯煲中，撒上葡萄乾，像平時一樣煮飯就好了，飯飯煮好後，攪勻，再根據自己的口味加適量的鹽和香菜，美味即成。

完

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