這幾道菜好吃，家裡來客人也讓你很有面子

霸王豆腐

材料：雞蛋6個，蟹棒2根，內脂豆腐半盒。日本豆腐1根。蔥花少許，蔥段1克。大豆油2千克，鹽6克，醬油1克，蚝油5克，白糖1克，雞精2克，澱粉少許。

做法：

1.把蟹棒，日本豆腐，內脂豆腐分別解刀成丁。

2.把雞蛋打入碗中，加入5克鹽，1勺溫水打勻，再另取碼斗套上塑料袋放入蟹棒，日本豆腐，內脂豆腐再把雞蛋液倒入，上蒸櫃蒸熟。

3.蒸熟之後扣出切成瓣，倒入七成熱油鍋炸至豆腐金黃再扣入碼斗。

4.鍋上火下入一勺高湯倒入調料，水澱粉勾欠，將豆腐扣入燒熱墊上蔥段的沙煲，淋上欠汁，灑上蔥花即可。

牛肉滑蛋蛤肉煲

材料：牛肉200g ， 雞蛋2個， 蛤肉100g，香蔥2根，鹽2g， 料酒10g，生抽5g，蚝油5g，水澱粉10g，白鬍椒粉，油20g， 泡辣椒2個，蒜蓉5g，薑末5g

做法：1.蛤肉反覆清洗乾淨，瀝干；牛肉加入鹽、料酒、生抽、白鬍椒粉、水澱粉拌勻，腌制15分鐘；泡辣椒用刀剁碎和蒜蓉薑末混合

2.鍋燒熱，倒入蛤肉清炒，炒干水至八成熟

3.雞蛋磕入料理碗內，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蚝油拌勻

4.鍋再次燒熱，倒入10克油，下蛤肉蛋液，待一面凝結後，翻面煎透

5.準備好鐵鍋，底下墊上香蔥段，把煎好的蛤肉蛋放到香蔥上

6.鍋里再倒入油，下辣椒蒜蓉薑末爆香，把牛肉放入鍋內一起翻炒至牛肉剛變色

7.把剛炒變色的牛肉連湯汁一起倒到蛤肉蛋上

8.再撒上蔥花，把鐵鍋放到灶上，大火加熱2分鐘，即可

雪菜肉末茄子

材料：茄子；肉末；雪菜；紅辣椒；姜；蒜；醬油；料酒；油；鹽；

做法

1.準備好原材料；茄子切成長條，用保鮮膜封好；放入微波爐中打上三分鐘，讓茄子預處理熟；燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味後下入肉末翻炒；肉末翻炒變色後加入適量的醬油和料酒提色增鮮；

2.再放入雪菜繼續翻炒；翻炒一下後加入準備好的茄子和紅辣椒；繼續翻炒幾下後加入鹽等調味料翻炒均勻即可；

扁 豆 炒 肉

材料：扁豆(500克) 、豬肉(300克) 、大蒜(2粒) 、小米椒(2個) 、姜(1小塊)、花生油(適量) 、鹽(適量) 、生粉(適量) 、白酒(適量) 、生抽(適量)。

做法：

1.把扁豆像四季豆一樣去掉兩邊的絲

2.洗乾淨的扁豆切成絲

3.切好的肉片，加入生抽，生粉，鹽，白酒腌制10分鐘

4.開鍋，油熱放大蒜爆香

5.放入準備好的豬肉，快速翻炒片刻

6.把切好的扁豆絲倒入鍋里，大火翻炒至扁豆變軟

7.裝盤即可

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