新化圳上水酒與膀頭肉，遠方的遊子們還記得它們的美味嗎？

圳上水酒

圳上人熱情好客，待客宴飲，以水酒為敬。特別在松山、半山有「進門一罐子（熱酒），出門一瓜瓢（點心）」的習俗。圳上水酒以甘醇芳香、營養豐富而堪稱酒中精品，飲譽四方。

圳上水酒又以松山水酒最有名氣。重陽酒在缸中密封兩年後，取出食之，其顏色呈金黃色或黃紅色，味美可口。密封時間三至四年的水酒，呈黑紅色，用筷子插入水酒中後再提出酒時，可拉出滴而不斷的絲來，此種酒飲來風味獨特，喝後回味無窮，清香濃郁，久而彌香。

據《漢書●食貨志》記載：「酒乃百藥之長」，《禮記●射義》說：「酒者，所以善志也」。圳上水酒可以通血脈、養脾氣、厚腸胃、潤皮膚、去寒氣，適量飲用，具有良好的祛濕散風、活血化瘀的作用！

圳上水酒的種類有甜糟酒、米燒酒、冰梅酒等。特別是開缸酒，開缸千里香，遊客聞之唾液咽肚腸。不少海外遊子，回家鄉之後喝上這種美酒，都會讚不絕口，對此念念不忘！

圳上人民熱忱歡迎社會各界朋友前來圳上鎮觀光旅遊！前來品嘗這裡美味的水酒！包您一嘗之後永難忘懷！

圳上膀頭肉

圳上膀（音pǎng)頭肉是本地一道名貴的葷菜。其理由如下：

一、除春節幾乎家家有吃外，平時則難得吃到。只有在如壽宴、上親席等上面主人才會設這道菜，以示敬重。

二、宴席上，這道菜須擺放在桌面正中間，要等酒過三巡，等主人或長輩喊「從中間來」並先夾時，其他客人才能吃；婚宴中，只有陪上親的席上才有這道菜，並事先用碗蓋上，上親須向廚師封紅包後，廚師才予揭蓋並祝讚語後方可開吃。

三、向父母長輩、親朋好友等贈送禮品，以送膀頭肉最為敬重！

何謂膀頭？膀者，大腿也。殺豬去毛不剝皮，在豬大腿跟部留寸許砍去豬腳，從腿跟部四周切一大塊肉下來，輕則3-4千克，重則4-5千克，此肉曰為膀頭。經過熏制的叫臘膀，味香，新鮮的叫鮮膀，味鮮。

看到上面的圖片，是不是口水快流出來了，哈哈，那就快回圳上吃膀頭肉吧！春節馬上就要到了……

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