傳統特色美食—陝北的油潑面，做法其實並不難，教給你傳統做法！

食 材 麵粉：300克/菜籽油：30克 辣椒油：少許/黃豆芽：適量 菠菜（小白菜）：適量/生薑：1塊 大蒜：1個/生抽：適量 蔥：少量/鹽：2克 食用鹼面：1克/醋：適量

步 驟 1、把鹽和食用鹼面放入溫水中化開，倒入麵粉中，把麵粉揉成麵糰，要保證麵糰的光滑，揉成麵糰之後要靜置20分鐘。 2、把麵糰分成小份，揉圓，之後用擀麵杖擀開，在上面刷上油。也可以不把麵糰分成小份，直接擀。

3、 捏住麵皮的兩段，在案板上輕摔然後抖長，也就是我們通常說的「扯麵」，把扯好的寬麵條下水煮。 4、等到麵條快要熟的時候，把青菜和豆芽也下到鍋里。

5、 把煮好的扯麵、青菜、豆芽放入碗中，然後放上蔥末、薑末、辣椒面、鹽等。 6、把適量的油燒到八成熟，澆在辣醬面和蔥末上面，然後加入生抽和醋，攪拌均勻，就可以吃了。

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