你還沒有聽說過加強型葡萄酒？

有一種葡萄酒，大家可能在日常當中不容易接觸到，那就是加強型葡萄酒。

那麼，什麼是加強型葡萄酒，它又該如何佐餐呢？

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在大航海時期，葡萄酒經常在航海途中變質。

為了在漫長的航海途中一直都能喝到葡萄酒，人們就研製出了酒精強化葡萄酒。

白蘭地的保存時間長，不易變質，還因其酒精濃度，減少了航海時所攜帶的數量。

但由於白蘭地的烈性程度過高，無法彌補葡萄酒的香甜風味，因此，酒精強化葡萄酒就成了最適宜的選擇。

對葡萄酒進行加強一開始是作為一種延長保存時間的手段而產生的。而今天人們仍然生產加強酒則是為了加強葡萄酒的風味和酒精度。

法律規定，加強型葡萄酒中用於加強的酒精必須是以葡萄為原料的蒸餾烈酒。加入的烈酒會殺死酵母菌，使發酵過程中止，因而酒中仍有很多天然糖分沒有被酵母消耗，最終得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。

加強酒裡面，最有名的，就是雪莉（Sherry）和波特（Port）。

雪莉酒的風格比較多，但是幾乎所有的雪莉酒的基酒都是白葡萄酒。通常是在不鏽鋼罐中發酵。雪莉酒最為昂貴的就是PX（佩德羅—希梅內斯）。它是一種非常甜的的雪莉酒，顏色很深，幾乎呈黑色，有非常濃郁的果乾的味道。

波特則是用多種紅葡萄品種混釀而成。大部分波特酒因為是混釀而沒有年份，所以波特最好的便是年份波特。葡萄原料都來自於頂級的葡萄園，並且只有在好的年份才會生產。

加強型葡萄酒通常在晚餐之前或者晚餐後享用，這類葡萄酒風格多樣，但酒精度一般較高，所以，覺得干紅不夠過癮的朋友都可以試一試。當然，甜渣黨也會喜歡上甜型加強酒的。

圖中是我第一次喝雪莉的感受。

現在每一次喝的時候，只會覺得滿口香氣，並且有些迷戀這些濃濃的焦糖味。

希望大家可以多多嘗試，去找到自己喜歡喝的類型，享受美酒。

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品酒 品質 品生活

-芸芸的酒-

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