舌尖上的阿達尼蝦類大全，別傻傻分不清楚

01

羅氏蝦

羅氏蝦，亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱。原產地集中在厄瓜多沿岸，是目前世界上養殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似於蟹黃的特殊鮮美之味。

02

馬達加斯加龍蝦

馬達加斯龍蝦（鮮活）規格為每隻5兩左右。市場單價為150元1斤。主要用於宴會中使用。在自助餐中也大量使用。

03

法國藍龍蝦

法國藍龍蝦是西餐廚師的最愛。法國藍龍蝦常見於法國布列塔尼出產的大西洋和英倫海峽的龍蝦，色澤深藍，又名布列塔尼龍蝦。法國布列塔尼出產的大西洋和英倫海峽的龍蝦，色澤深藍，又名布列塔尼龍蝦。布列塔尼是法國北部深入北大西洋的一個半島，海水終年溫暖，海產品種豐富而且品質特優。藍色龍蝦正是這裡的特產。藍色龍蝦的年紀對肉質沒有多大影響，不論大小，都是肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱嘗到海洋的咸香。

03

厄瓜多白蝦

厄瓜多白蝦又稱為南美白蝦。原產地集中在厄瓜多沿岸，是世界上養殖產量最高的三大蝦種之一。南美蝦殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。儘管厄瓜多出產的南美白對蝦初看其貌不揚，外觀上和其他的對蝦比起來沒有太大區別，但它的口感是國內養殖的南美白蝦所無法比擬的，味道要鮮甜得多，原因是給蝦帶來甜味的甘氨酸及帶來鮮味的天門冬氨酸、谷氨酸等營養物質的含量更高。

04

阿根廷紅蝦

阿根廷紅蝦是阿根廷南部海域野生的蝦子，紅色，營養豐富，富含鐵等元素，因是野生深海蝦，加上全身紅色，相對於國內蝦來說，不管是外觀還是肉質，都能得到大眾的推崇。但阿根廷紅蝦蝦頭占整蝦比例較高，適合整蝦擺盤，不適合做溜蝦段等對蝦的烹飪方式。

05

俄羅斯甜蝦

俄羅斯帶殼北極甜蝦，中文名：甜蝦，英文名：AMAEBI (SWEET SHRIMP)因為質軟味甜，所以也稱為甜蝦，主要產於日本海附近，北陸地方將它視為特產。日本東北部、北海道、自古就用北國紅蝦來做為壽司料。新鮮度可由尾巴的顏色和肉質的彈性分辨出來。由於其價格比北海道甜蝦要低，所以中國餐飲市場大部分都是銷售的俄羅斯甜蝦。在日料店主要用於刺身。

來源：阿達尼冷鏈物流服務平台

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