紀念日聖誕樹樁蛋糕＃安佳烘焙學院

趕上聖誕節了，又趕上結婚紀念日～應景一下～

By 嘰里咕嚕小廚娘

用料

蛋白（蛋糕體） 160g

蛋黃（蛋糕體） 75g

玉米油（蛋糕體） 40g

水（蛋糕體） 40g

美玫低筋粉（蛋糕體） 40g

糖粉（蛋糕體） 30g+10g

可可粉（蛋糕體） 10g

安佳淡奶油（夾餡用） 120g

明治黑巧克力塊（夾餡用） 60g

安佳淡奶油（夾餡用） 60g

糖粉（夾餡用） 12g

明治黑巧克力塊（淋醬用） 120g

安佳淡奶油（淋醬用） 100g

做法步驟

1、60g淡奶油煮沸後60g巧克力

2、巧克力融化，攪勻後晾涼備用

3、40g水10g糖粉融化，再加入40g玉米油攪打至乳化融合

4、低粉和可可粉過篩兩次倒入乳化液體中

5、Z字形攪拌剛好均勻即可

6、加入蛋黃液Z字形攪拌均勻順滑

7、拿出冷藏的蛋白，打至魚眼泡第一次加入糖粉，分三次加入，一共加30g

8、打發到濕性發泡有彎鉤即可

9、取1/3蛋白糊加入蛋黃可可糊中，切拌均勻

10、完全均勻之後將麵糊倒入剩餘的蛋白糊中切拌均勻

11、切拌均勻順滑後的麵糊

12、將麵糊均勻倒入鋪好油布的28方盤中

13、烤箱提前預熱160度，烤18-20分鐘，我略烤過了點

14、烤好後撕掉油布倒扣烤網上晾涼

15、斜切掉尾部的邊，晾涼蛋糕體

16、晾涼中準備夾餡，120g淡奶油12g糖粉電動打蛋器攪打到比較硬的狀態，之後加入之前備用的巧克力醬，電動打蛋器攪拌均勻

17、將攪拌好的夾餡均勻塗抹在蛋糕片上，內厚外薄，然後用油紙捲起來，冷藏10-20分鐘定型

18、冷藏的時候做淋醬。100g奶油120g巧克力塊、融化攪勻，冷卻備用

19、定型後的蛋糕卷取出，切掉兩端，然後將蛋糕卷分成1/3和2/3兩截

20、烤盤鋪上錫紙，上面架一個倒扣的烤網，兩截蛋糕體挨著擺放好

21、均勻淋上巧克力醬，表面全部濃厚包裹住，待快凝固前用刮板等工具抹出紋路，移至盤子或蛋糕托紙上

22、將帽子以外的草莓小人放在樹樁上自己喜歡的位置，插上牙籤固定防止掉下來，之後安上雪人帽子（雪人製作參考我單獨的食譜，煩請移步到我食譜去找找，我不會發鏈接）

23、依次放好幾個雪人

24、隨個人需要和喜歡用剩餘的草莓裝飾四周，用巧克力醬筆寫字，我是寫的結婚周年的字樣

25、最後撒上防潮糖粉裝飾成下雪的樣子

26、插上聖誕小裝飾，成品擺拍～

27、一家三口雪人

28、特寫

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