這麼吃！「糖友」也可食美味

圖說：魚肉是最適合糖尿病患者食用的肉類之一　來源／視覺中國

作為糖尿病防治「六駕馬車」之一，飲食療法是治療糖尿病最根本的方法之一。糖友在飲食控制方面一定要遵循總量控制原則，結合自身實際進行調整。第二軍醫大學長海醫院內分泌科鄒大進教授提出，管住嘴和食美味是能夠兼得的。糖尿病患者應維持合理的飲食結構，而不是單純地少吃或不吃主食。只要搭配得益，味蕾同樣可以得到營養精緻的「甜蜜」享受。

魚肉是鄒大進教授首推最適合糖尿病患者食用的肉類之一。魚類的多不飽和脂肪酸的比例理想，有利於調節血糖和預防糖尿病併發症，還可以降低血液的黏稠度。鱈魚為深海魚，肉質厚實，細刺極少，肉味甘美。此外，鱈魚胰腺含有豐富的胰島素，可燉食。適用於各型糖尿病患者。

所謂「無肉不歡」。糖尿病患者不用迴避所有含脂食物，可以適當吃豬肉，而且建議交替進食各種瘦肉，包括魚、海產品，去皮的雞肉、鴨肉，豬、牛、羊的瘦肉等，但是由於畜肉類脂肪含量較多，尤其是飽和脂肪酸含量較高，攝入過多會提高某些慢性病如糖尿病、高血壓等的發病風險，所以攝入紅肉應適量。烹調方式應該以蒸、煮為主，少食用煎、炸方式加工的食物。

來源／視覺中國

在飲品方面，首選無糖豆奶。豆奶曾經因為糖分較高不適合糖尿病患者飲用，但是無糖豆奶中用麥芽糖醇和木糖醇代替了蔗糖，不僅降低了熱量，並且不刺激胰島分泌胰島素，不會引起血糖水平的大幅波動。所以無糖豆漿比較適合愛喝豆漿的糖尿病、高脂血症和肥胖症患者飲用。

糖尿病人由於對糖的利用發生障礙，所以應該選擇吃一些含糖量比較低、維生素和膳食纖維素比較高的水果，它們既能提供必需的營養元素，又不致使血糖快速升高。比如木瓜，它的含糖量很低，對糖尿病患者的口渴癥狀也有不錯的改善效果。此外，含果酸較多的低GI指數水果如蘋果、櫻桃、獼猴桃等，也是不錯的選擇。

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除了飲食治療之外，糖尿病的治療還包括教育及心理療法、體育療法、藥物療法、糖尿病監測及減重手術。

其中，作為最基本的措施之一，藥物療法至關重要。一些患者服用降糖葯很隨意，有的想什麼時候服就什麼時候服，有的覺得漏服一兩次降糖葯沒關係。實際上，雙胍類、磺脲類、DPP-4抑製劑類、胰島素等藥物方案一旦經醫生擬定後，就應長期嚴格堅持。

作者：程梓

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