對人類健康最大、最隱蔽的威脅是麩質過敏

「身體的主要功能就是帶著大腦到處去。」——愛迪生

行屍走肉的生活，我們都不喜歡過，每時每刻，我們都希望能活出自己的味道。面對日益增長的物質文化需要，我們總是奔走著大多數人走的的路上，對身體，對心靈，可能都沒有停下來，哪怕是片刻，去細細感受一番。我們的身體，我們的大腦，無時無刻不在向我們訴說它們的喜怒哀樂。

備受煎熬、無聲無息的大腦

David Perlmutter 和 Kristin Loberg認為：「作為一個物種，我們與農業興起之前的人類在基因上和生理上是相同的。我們是優化設計後的產品——在大自然中經歷了數千代從而形成的。我們可能不再稱自己是狩獵人和採集者了，但是我們的身體從生物學的角度講還是遵循著以前的模式。」

我們可能聽說過花粉過敏、花生過敏、雞蛋過敏、辣椒過敏等這些非常具體的事物，但你聽說過「麩質過敏」嗎？！當《穀物大腦》的作者告訴人們麩質過敏是對人類健康最大、最隱蔽的威脅時，人們的反應非常相似：「你不是認真的吧？」最新的科學研究表明，麩質是很多疾病的罪魁禍首，不僅限於痴呆症，還有癲癇、頭痛、抑鬱症、精神分裂症、注意缺陷多動障礙等等。

麩質到底是什麼？我們的大腦對麩質過敏嗎？一系列的疑問就出現了。麩質不僅僅在小麥製品中存在，而且存在於最不容易引起懷疑的產品中——從冰淇淋到護手霜。麩質不僅僅和腸道健康有關，而且與神經系統的健康也息息相關。相關研究人員發現，所有包括腦部功能失調在內的退行性疾病的根源都是炎症。對於這個詞，我們似乎並不陌生，如果我們身體的某部位發炎了，就會想到買消炎藥或吊鹽水來消炎，而事實上，太多的消炎藥品都是抗生素。目前我們國家已經向百姓說明了過度使用抗生素的危害，最終將導致我們的身體免疫能力嚴重下降，在我看來，這是非常威脅的事情。

麩質和高碳水化合物的飲食是到達大腦的最主要的炎症通道刺激物，然而，我們往往不知道大腦何時受到了不利影響。消化不良和食物過敏非常易於被發現，因為排氣、腹脹、疼痛、便秘和腹瀉之類的相關癥狀出現得很迅速。更令人不安的是，大腦是一個令人難以捉摸的器官，它雖然遭受分子水平上的攻擊，而我們卻不會有絲毫的察覺。除非你正在治療癥狀明顯的頭痛或者神經系統的疾病，否則你很難知道大腦中正在發生什麼，令人難受的是，一切都太晚了。

我自己也有非常明顯的體會。假如我今天吃了很多關於小麥製品的食物，通常我的肚子就會脹氣，脹得我感覺肚子要爆掉了，特別難受，而且我在大學時候就發現小麥製品對我極其不利，可惜那時找不到依據，現在才恍然大悟，是小麥里的麩質過敏產生的炎症。最可恨的是，小麥遍布絕大多數的食物當中，說實話，很難完全清除它，但是，只要我們願意嘗試，就可以盡量避免。

如果低碳水化合物飲食的想法讓你害怕，因為再也不能吃你所鍾愛的所有美味了，那麼請先不要因害怕而害怕，方法總比問題多，我們可以一點一點地從難度最低的事情做起，學習任何事情不都是這樣過來的嗎？

現代社會，健康最貴。沒有了健康，一切都是浮雲。那麼我們只需要把自己從危險邊緣勸誘到安全的地點就好。「自信等於成功了一半」，另一半就看我們的實際行動了。

比如：我們可以把麵包拿走，用黃油、肉類、乳酪、蛋類以及大量對健康十分有好處的蔬菜。堅持一段時間之後你將會把依賴碳水化合物的新陳代謝轉化到依賴脂肪和蛋白質上。很多人相信脂肪和高蛋白對身體是不利的，難以置信的是它們對大腦十分有利，Why?明天接著講解~

（P.S.如果我能把自己說服，我就會去付諸於實際行動，且看效果~）

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