8種簡易味美的貝類做法，全在這裡！
| 走遍四海| 還是威海 |
海鮮的鮮美，是任何人都無法抗拒的美味。特別是那些貝類海鮮殼中的美味給予我們的不僅是鮮甜的味道和爽滑彈牙的口感，更是難以取代的健康能量。海產品還有豐富的營養元素，可以補充我們身體所需的營養成分。
貝類的處理方式和其他海鮮相比有很大不同，如果是生在在海水中的貝類，要用加了少許鹽的冷水放入浸泡吐沙，再瀝干水分；而淡水養殖的貝類則直接用清水浸泡吐沙，然後換乾淨的清水浸泡乾淨即可。
白菜炒天鵝蛋
原料：
天鵝蛋150g，大白菜500g，植物油30g，蔥、姜、香菜、食鹽、鮮露、雞汁適量
製作過程：
（1）將天鵝蛋肉洗凈，片成大片，焯水備用；白菜葉撕成碎片狀；
（2）鍋留底油燒熱，放入蔥花、薑絲炒香，將白菜片入鍋煸炒至成熟，再加入焯好水的天鵝蛋肉，加調味品調味，撒上香菜段，翻炒出鍋裝盤即可。
風味特點：咸鮮味美，質地脆嫩，味美可口
杏鮑菇炒天鵝蛋
原料：
天鵝蛋肉150g，杏鮑菇300g，植物油50g，青紅椒條、木耳各10g，排骨醬5g，醬油2g，味精2g，白糖3g
製作方法：
（1）將杏鮑菇切成大象眼片，在6成熱的油中炸至金黃色；天鵝蛋片成大片，焯水備用；
（2）鍋內添底油，將排骨醬炒香，再加入炸好的杏鮑菇翻炒後擺在盤中，天鵝蛋加其他調料炒香，放在杏鮑菇上即可。
風味特點：色澤淡紅，咸鮮微甜，形態美觀
炸蠣黃
原料：
蠣黃400g，麵粉250g，植物油50g，雞蛋1個，蔥、姜、食鹽、雞粉、花椒鹽、生粉、泡打粉適量
製作過程：
（1）將蠣黃洗凈，焯水後調味，逐個拍上麵粉備用；
（2）麵粉、生粉加入泡打粉、蛋液、水攪成糊；
（3）鍋內放油燒至六成熱，蠣黃掛糊，入鍋炸至外酥里嫩，色澤金黃，撈出裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
風味特點：外酥里嫩，鮮嫩可口
蒜香烤扇貝
原料：
扇貝600g，自製蒜蓉醬50g
製作過程：
（1）將扇貝洗凈，上鍋蒸熟；
（2）去掉空殼，另一殼內澆上自製蒜蓉醬，包上錫紙後入165℃烤箱，烤制4分鐘裝盤即可。
風味特點：口味咸鮮，香味濃郁
麻辣扇貝丁
原料：
扇貝500g，蒜、干紅辣椒、花椒、鹽、油、辣鮮露適量
製作過程：
（1）扇貝刷洗乾淨，上鍋蒸約5分鐘，取出，剔出扇貝丁，再放入8成熱油鍋中，炸至外表酥脆；
（2）另起油鍋，加蔥油、蒜片、干紅辣椒，花椒煸炒出香味，加入炸好的扇貝，加食鹽、辣鮮露，翻炒出鍋裝盤即可。
風味特點：麻辣鮮香，咸鮮適口
蒜蓉蒸大竹蟶
原料：
大竹蟶子300g，蒜蓉10g，大蔥10g，姜10g，花生油15g，青紅椒粒5g，蒸魚豉油適量
製作過程：
（1）將竹蟶刨開後洗凈，擺好後撒上炸制好的蒜蓉，入蒸櫃蒸制5分鐘備用；
（2）取出撒上青紅椒粒，淋魚豉油待用；
（3）油燒熱，淋上將其激出香味後裝盤即可。
風味特點：口味咸鮮，蒜香濃郁，略帶辣味
蛋黃煎牡蠣
原料：
帶殼牡蠣8個，蛋黃4個，蘿蔔絲、食鹽、薑末、圓蔥末、芹菜末、胡椒粉、百里香適量
製作過程：
（1）將牡蠣洗凈取肉，牡蠣殼煮透備用；
（2）將牡蠣肉氽水定形，加上食鹽、薑末、圓蔥末、芹菜末、胡椒面、百里香入味；
（3）牡蠣殼底部用白蘿蔔絲墊底備用；
（4）取4個蛋黃加適量水攪勻調味，蠣肉先拍粉再拖蛋液，用平鍋煎至兩面成金黃色成熟為止，擺入牡蠣殼內裝盤即可。
風味特點：口味咸鮮，外香里軟
碧貝湯
原料：
花蛤300g，芋頭200g，茼蒿100g，五花肉50g，蔥50g，蒜50g，鹽10g，味精10g，雞精10g
製作過程：
（1）將芋頭用蒸櫃蒸熟，花蛤用蒸櫃蒸開口，茼蒿改末備用；
（2）將五花肉切成片，入油鍋炒出香味，放蔥、蒜爆鍋，加茼蒿、水，倒入蒸好的芋頭；
（3）開鍋後加入蒸好的花蛤，打去浮沫出鍋，加入調味品裝碗即可。
風味特點：色澤翠綠，口味咸鮮
--- END ---
整理 ▏小威
轉載請註明「威海市旅遊發展委員會」(wh12301)
TAG:威海市旅遊發展委員會 |