羊肉精你可能見過，但用尿鹵出來的假羊肉你聽說過嗎？
前兩天，河間的驢肉出了點小事情，這不禁讓小編想到了羊肉。
羊肉是好東西，夏天滿大街都是擼羊肉串兒的，冬天各大館子里又開始涮起火鍋，就算是貼秋膘的時候，也會想到羊肉餡兒餃子。所以，很多人是羊肉的忠實粉，那股羊膻味兒讓人上癮，欲罷不能。李時珍在《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。所以羊肉還具有大補的功效，難怪那麼多人會對其推崇備至。
然而，如果仔細調查調查，發現市場上的羊肉往往也存在不少問題。黑作坊的例子就不列舉了，大家在網上能找到很多相關消息。有網友還特地給大家分享了把豬肉變羊肉捲兒的方法：先把豬肉切片兒，加入羊肉香精和羊油跟豬肉一起拌勻入味兒，然後用圓柱形袋子裝好冷凍一小時，拿出來就可以切羊肉片兒了。從這一過程中可以看到起主要作用的可能就是羊肉香精了，就是它實現了「改頭換面」，讓豬肉擁有了羊肉獨特的香味和膻味。
看到網友的這個揭秘，讓我憶起一件往事，現在回想起來還無法淡定。那是高中的時候，一次期末考試結束，宿舍里商量著一起出去吃一頓放鬆放鬆。當時正值夏天，我提議去烤串兒，其中一個舍友堅決反對，說吃什麼都行，就是不吃羊肉。我問他原因，他卻說：「反正考完也放暑假了，去我家玩兒兩天再回去吧。」
到他家的第二天，就帶我去了鄰居家，說讓我見見世面。沒進門就能聞見很大的羊膻味兒，據舍友說他家是專門做肉串兒往縣城送的。院子一側果然見一個人正在殺羊，還有已經殺好的幾隻吊在架子上。另一側有幾口大鍋，旁邊一個大案子，上面堆滿了切成小塊的碎肉。一個中年漢子正要把碎肉往鍋里鏟，這時警惕的看了我一眼，同學笑著說：「沒事兒，叔，我們宿舍的同學，來我家玩兒兩天，一會兒我挑個好羊腿招待招待。」中年漢子於是笑笑，和我打了招呼繼續忙他的事情。只見他裝了一鍋碎肉，加了水，然後竟然從院子這頭拿了一張羊皮直接蓋在肉上，隨後又拎過來一個桶，把桶里的淡黃色液體一瓢一瓢的潑在鍋里。我看出點兒蹊蹺，知道不便多問，於是跟著同學在院子這一側選好了羊腿回家。
回家後，同學拍著羊腿肉說：「看見了吧，這才是正兒八經的羊肉，今天你敞開了吃。」
「我估計那鍋里的也不是羊肉，是豬肉吧？」
「豬肉、鴨子肉啥都有，都是從別的村轉著收回來的，死貓死狗的也見弄來過。咱們縣的病豬基本都來我們這兒了。」
我愕然，又接著問：「最後潑上去的，不會就是傳說中的化學香精吧？」
「美得你，那是羊尿」同學一臉不屑。
「我擦！」
同學又接著說：「羊皮和羊尿都是為了給那些肉加羊膻味兒，我們村干這個的有十來家，縣城一半兒以上的肉串兒都是從這兒出去的。其實送進城的羊肉也分等級，上等的是純羊肉，中等的是摻了其它肉的，最便宜的就直接是鍋里那些。人們一般都分不出好賴，只要有膻味兒就覺得是羊肉，這麼泡上一宿，就是木頭也能給你泡出膻味兒來。所以，你還敢在縣城吃烤串兒嗎？」
那次見聞震撼了我脆弱的心靈，以至於之後很多年我都不敢碰烤串兒和火鍋，現在已經十多年過去了，不知道那些作坊還在不在。所以，單靠有沒有膻味兒來判斷是不是真羊肉是不靠譜的，小編不妨結合自己的經驗給大家分享兩點判別方法。其一是羊肉的紋理比一般其它肉要粗糙一些，如果你看肉質很細膩，大抵不是羊肉。其二，尤其是在火鍋店消費的時候，羊肉捲兒端上來先別急著往鍋里放，等它融化或者夾起來在火邊烤一烤。真的羊肉等融化後瘦肉和肥肉一般都是相連的，如果融化後就肥瘦分離了，很可能是羊油跟其它肉壓在一起冷凍切片兒的。
要編輯這篇文之前我糾結了很久，因為很可能你因為看到此文就再也不想吃羊肉了。還是開頭所說的，羊肉是好東西，當補則補，只是在買肉的時候注意仔細甄別就好。
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