老北京人的規矩，從清早的一杯茶開始，您知道嗎？
老北京人喜愛拿著大磁鋼沏上一大杯茶，很多人都知道，老北京人喝茶，其實就像和老北京人聊天閑聊一樣，就像老北京兩個朋友不一樣，聊著天能聊一天一宿一樣，大清早沏上一壺茶，能喝一天，老北京人的習慣，早上晨起喝茶一直以來就是老北京人的習慣，老北京人喝茶講究的是這茶得喝通了，老北京人這一天才舒坦，才舒服。
有人會問了，不就大早上起來喝茶嗎?這麼神，喝茶講究的是品茶，要說其中的門道，還是很多的，其實您要想想，這喝茶怎麼才能喝透徹，怎麼樣才能喝通了，您呀自己好好琢磨琢磨去，現在市面上有很多的品種，比如說，大紅袍，紅茶，龍井，碧螺春，等等，愛喝茶的人能說出很多種類的茶葉名稱，這裡咱們就不矯情了。
其實很多人對於老北京人都很了解，老北京人其實單獨最寵愛的就是茉莉花茶，其實在這些茶葉的分類當中，其實就是沒有花茶的分類，很多人都對花茶不是很清楚，其實要說是茉莉花茶就是老北京人的，其實一點都不誇張，老北京人其實最愛的就是茉莉花茶，但是這是為什麼呢，其實這裡面是有講究的，為什麼呢，咱們北京地界的水鹼味兒重點，要不說咱們老北京的老輩兒人聰明呢，用這個茉莉花茶遮住這個水的鹼味兒，時間一廠呢，老北京人就習慣了用這個茉莉花來泡茶喝。
這個習慣在後來就一直慢慢的沿襲下來，家裡長輩說過，以前有錢的人家都喝一塊錢一兩的茉莉花茶，住在衚衕大雜院的人呢，基本上都是兩毛，三毛一兩的茉莉花茶，但是呢，誰都有那種想喝點貴的這樣的慾望，怎麼辦呢，其實那個年代是有辦法的，怎麼辦呢，茶葉店其實有那個茉莉花茶的碎末，這是茶葉店賣茶葉剩下的茶葉末，就買這個喝，老北京人就把這個碎末買來喝，後來就有了一個名字，叫高碎，也有叫茉莉高碎的，還有一個名字叫隨壺凈，很多人聽到這個名字很新鮮，叫隨壺凈，覺得好新鮮，小編給大家講講，那年間這四合院的人喝這高碎，一邊喝其實還在一邊到，這個茶葉裡面的茶葉沫子也就一起倒了出來，隨後呢，這個茶壺裡面的也就乾淨了，其實其實老北京人將就的就是這個喝茶的味道，不會在意這個茶葉的類型，其實這就是老北京人即講究也將就。
對於老北京人，講究點的一般是單用茶杯，就是那種帶蓋兒的瓷茶杯，家裡要是來人了，主人泡茶時，客人一人一杯，老北京人喜歡把茶葉直接放進杯里，喝茶的人茶葉一般不會放太多，適量就成，倒茶的時候，不能到的太滿了，老北京人招待人的時候，講究的就是，酒滿茶半，放在大瓷杯里的茶葉，一般就是先用熱水少量先悶著，客人來的時候，加熱水泡開，這樣茶水的香氣和濃度也剛剛好。
還有的就是，一般住在四合院的人家，最常用的就是茶壺，放在客廳的茶几上，配上茶杯，茶葉罐，還有蓋碗，還有的就是一般情況下這種蓋碗多半是家裡有老人的時候使用，或者就是給來家裡的客人使用的，一般情況下主人很少使用，看過古裝電視劇的人都有影響，一般使用蓋碗的人，都會這樣喝茶，一隻手捧著碟和碗，另一手幹嘛呢，要輕輕的掀開蓋碗的縫兒，慢慢的小嘴小酌，您千萬別直接掀開該，直接上嘴喝，為什麼呢，這樣沒有禮貌，對主人不尊重，一般家裡要是有客人來了，如果您的茶杯沒有水了，不能直接說，我這沒有水了，您該續水了，這裡是有規矩的，懂得人會這麼做，只要客人拿起來，輕輕的靠在蓋碗的托碟上，即可，這樣主人就知道，哦您那沒水了，該續水了，這個小動作就是告訴主人我這您該續水了的意思，還有的就是如果客人一直沒有這個動作，一般主人就是拿起茶壺會問客人您是否需要續水，但是這裡您要記住，主人不能隨便拿起客人的茶杯直接續水，這是不可以的，如果客人接受主人的續水，這裡還有一個動作就是，要欠一點身子起來，這個意思就是表示對主人的謝意。
如果家裡此時沒有人來訪，就自己一個人在家，這個時候就沒那麼的講究，一般就是一個把兒缸就行了，這個可是老北京人標配，茶葉呢放多少的也就隨自己心意即可，老北京人使用的把兒缸一般一杯基本上能從早晨喝到晚上前，還有味兒，還有的人鍾愛紫砂壺，瓷茶壺的樣式什麼樣的都有，看老北京老炮兒一般喜歡手裡捧著紫砂壺，一邊侃著，一邊喝著，還有的使用的就是泥壺，很多老人們說，別看著泥壺怎麼樣，這茶葉能養這壺，我看我爺爺那會，這泥壺一般沒幹的，也沒見過涮過，喝的時候就是用水這麼簡單的涮涮即可，這個茶壺就是自己一個人使用，外人不借。
對於家裡有客人時候，要是拿著茶壺續水的時候，有一個動作就是您必須側著一點身子，然後再把茶壺拿起來，切記的就是，要一隻手拿著茶壺，另一隻手要扶著點壺蓋慢慢續水，續完水之後，茶壺放在桌上，也是有講究的，就是壺嘴千萬不要對著客人一邊，壺嘴千萬不要l對著客人，這樣對客人是不尊重的，按照老北京老年間的話語，就是罵人的意思，還有就是端茶的時候不能胳膊對著客人，要是敬完茶的時候是不能馬上就走的，按照規矩就是往後退三步之後再轉身，否則就是將屁股對著別人看了，這樣就是對客人是不敬的。
給客人上茶的時候，主人是不能直接用水壺或者暖瓶直接倒，這樣就是對客人是直接不尊敬，按照老年間的說法就是主家就是看不起客人的，還有就是客人在的時候，主家千萬不要當著客人的面潑茶水，這意思就是你要轟人家走，按照老年間的話語這就是比罵人還難受。
真正的老北京人嘬一口茶，在衚衕里家裡的女人坐在家門口聊天，家裡的老爺們圍在一起打牌兒下棋，老北京的爺們兒手裡拿著泥壺或者老北京的標配，搪瓷缸子，茶杯里什麼茶呢，就是這花茶，老北京人好這口，現在更多的人尤其追捧高檔品類的茶葉，老北京人講究也將就。
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