舌尖上的冬天來了，那些令人陶醉的固始老味道……你一定好久沒嘗過了
一場暴雪過後
悄悄的拉開了固始冬天的
味蕾狂歡季
燜罐肉、臘肉、鵝塊... ...
哪一道在今天家裡餐桌上冒著蒸蒸熱氣？
哪一道是你念念不忘的經典味道？
現在就回味一下，
那些年固始的老味道
那難以忘懷的味道
正是童年快樂的溫馨回憶
這些東西99%的固始人都吃過
固始冬天舌尖之王
臘肉
臘肉作為固始冬季的必備食材
經過了歷代人的精心改良
早已不單單是豬肉那麼單一
臘排、臘雞、臘魚... ...
多種食材通過臘制的方式製成美味
似乎這就是固始人的魔力
固始香腸
提到固始臘肉，大多數人最先想到的就是香腸，每年冬月，家家戶戶忙活著灌香腸，曬香腸，當然還有吃香腸。
精選上好五花肉，混入白酒和糖，灌裝進腸衣，經過晾曬，風乾，出油就可以食用了，信陽臘腸不同與外地的臘腸，腊味不是特別重，無論是清蒸還是小炒，它的味道總是那麼令人迷醉！
臘排
臘排作為固始菜代表之作，其製作工藝也是十分考究。選取新鮮的五花肉、洗凈、控水，撒上鹽、花椒、辣椒殼腌制三天，然後就掛在窗外待流油飄香時就可以吃啦。
燉臘排是固始人冬天必不可少的美食，無論是配上蘿蔔、干豆角還是蓮藕，臘排都能散發出其濃郁的香氣。有時只要回家聞到臘排的味道就知道冬天已經來了！
臘魚
貴為魚米之鄉冬天的菜肴怎能沒有魚？臘魚由於其重量輕、有特色，更是固始人過年上門拜年送禮的佳品。臘魚的製作方法和臘排差不多，整條晾曬、切塊晾曬均可。
臘魚的吃法更是多種多樣，煎炒烹炸燜都可以。由於固始的魚本生就具有鮮美可口，製作時不用太多調味料，才能保證鮮香味美的特點。
冬天餐桌之王
燉鍋
放眼固始，每至冬天
家家戶戶的餐桌上必不可少的
就是燉菜
也是，在這寒冷的冬日
一鍋熱乎乎的燉菜
似乎總是要比炒菜溫暖的多
清燉魚頭湯
冬天怎麼能少的了一鍋香噴噴的燉魚頭呢？固始魚本身就是味道鮮美，配以固始水燉出一鍋奶白的魚湯。無論是視覺還是味覺都是極致的享受。
清燉羊骨頭
燉羊骨頭湯也是冬天取暖必備大殺器！其味濃，肉爛，有嚼頭，最重要的是吃完了渾身上下都暖暖的，感覺冬天一下子完美了！
製作方法也是簡單的，一個字：燉，羊骨頭洗凈，投入鍋中，加入生薑、涼水開始燉。待肉爛，加入鹽，調料然後煮開，小伙慢燉即可！
清燉腿骨
清淡的口感，豐富的鈣質，親民的價格，不用說大家也都想到是什麼了！沒錯，就是豬腿骨，作為固始燉菜中的常勝將軍，一個月總是要吃那個幾回，特別喜歡那種抱著大骨頭棒子使勁啃的感覺，真是越吃越香！
腿骨的燉法就要簡單的多，清洗乾淨，mao道水，就可以下鍋煮了，配菜嘛，不要放太多，最好是單樣的，燉個鐵棍山藥，筍子，海帶都是不錯的。別忘了多放點蔥哦！
冬天冷盤之王
臘菜
固始臘菜不如燉菜那麼聲名遠揚
但是不可否認的
臘菜，在固始餐桌上的獨特身份
考究的手法，苛刻的條件
註定了那一壇無與倫比的美味
腌蘿蔔
說完大菜怎能沒有下酒冷盤呢？腌蘿蔔就是很具有代表性的。腌蘿蔔的製作工藝更能體現吃貨探索的天賦！
選取個大厚實沒有疤痕的健康蘿蔔，洗凈泥沙，稍微晾乾（切記不要削皮哦），切成半厘米厚的薄片，正面兩刀，轉過來中間一刀，把蘿蔔片均勻分成不斷的四份。這樣能方便晾曬也能更快的風乾水分。
蒸發掉多餘水分，放入瓦罐，拌點辣椒面、鹽、少許點糖，腌制就可以了。吃的時候淘洗一下，加入喜歡的配料就OK了！
冬天涮菜之王
丸子
說到冬日食材，
不得不提的就是固始丸子，
從蘿蔔丸子到綠豆丸子
丸子早已深深征服了
那一方精挑細選的固始餐桌
蘿蔔丸子
丸子界的老大哥，蘿蔔素丸子，突出的是蘿蔔清香的味道，拌料的時候不要放太多的調料，要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，影響口感。
綠豆丸子
綠豆丸子作為信陽的一道地道小吃，不僅好吃更能清熱解毒，這幾年受到很多人的喜愛。綠豆面加少量澱粉和麵粉，加入水或雞蛋攪拌均勻，捏成團狀上油鍋炸過，吃的時候泡點熱湯，甭說多美味了。
紅薯丸子
不同於其他的丸子，紅薯丸子有屬於它的獨特地方，渾圓天成，口感軟糯，外焦里嫩，吃起來甜甜的，帶著紅薯的那份天然香軟，吃的時候小心燙哦！
固始的冬天往往是濕冷的
所以造就了固始人冬季的美食豐富多樣
固始人是愛吃的
固始人更是戀家的
可能懷念的不止是家的味道
懷念的更多是在味道之中的家
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