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內容編輯：二妞

作為一個不愛吃豬油的人，成長過程中真的和「豬油」作了不少鬥爭。

比如常見的，如果面裡面有湯水，會趁娘親不注意的時候，用一筷子滴了一滴湯水在桌子上，然後磨磨蹭蹭地干點別的事，直到湯涼了，再用手摸摸是什麼感覺，或者對著光看它是否凝固了。

當檢查確定是豬油的時候，那碗面也不用吃了。然後娘親就要開始上課了……

（圖片來源於網路）

豬油，吃還是不吃？

這還得看豬油的本質。豬油屬於油脂中的"脂"，是從豬肉中提煉出來的，成分和一般植物油沒有太大區別，除了有特殊的香味，並沒有特效功能。

網上的一些謠傳不可信。

●滋養五臟，對脾胃和肺尤其有益；

●豬油可以解毒、通便；

●潤膚生髮，可以讓頭髮變得更多，皮膚更細膩。

但豬油確實有兩大其他植物油沒有的優點：

1.特殊的香氣

豬油中特殊的香氣，主要是一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。炒菜時，可以讓菜變得更香。

當然，也有很多人覺得這種「香」味並不香。具體情況因人而異。

2.高含量的飽和脂肪

豬油的飽和脂肪含量很高，這使得豬油「不可替代」，可以讓一些麵皮吃起來鬆軟酥脆，比如手抓餅、千層酥等。

但豬油不能吃多了。

豬油的飽和脂肪雖然使豬油成了很多食物不可缺少的「添加劑」，但飽和脂肪攝入過高是導致血膽固醇、三醯甘油等升高的主要原因，而這容易導致動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加冠心病的患病風險。

此外，豬油富含膽固醇，雖然還沒有確切的證據表明膽固醇和心血管疾病有什麼關聯，但是對於「三高」朋友來說，吃點豬油，卻不減少植物油的攝入，無疑是在加重自己的病情。

（圖片來源於網路）

不要把豬油特殊化，喜歡吃的話可以少量吃點，注意控制總的油脂攝入量，不喜歡吃的話，直接吃些植物油。從健康角度來說，植物油其實更健康。

比如豬油飽和脂肪含量是39%，而橄欖油是14%。這符合《中國居民膳食指南》中，要減少飽和脂肪攝入的建議。

烹調合理（少煎炸，多燉煮），吃什麼油，都是「殊途同歸」，攝入了油脂。

豬油最多能吃多少？

豬油根據《中國居民膳食指南》，每人每天飽和脂肪的攝入量不超過每日總熱量的10%，而成年男性每天約需要攝入2100千卡的熱量，成年女性約需要1800千卡的熱量。

折算飽和脂肪，就是20克，折算成豬油，也就是50克，1兩。關鍵是，含油的脂肪不只在豬油裡面，每天吃的雞蛋、魚、肉、堅果、餅乾、薯片……都含有飽和脂肪。

而很多人喜歡吃的手抓餅、蔥油餅以及很多酥脆細膩的點心，從酥脆的餅皮，到細膩可口的餡心，加點豬油都是很平常的事，即使不想吃豬油，看在美味的油餅面子上，也還是會吃下去。

一不小心，吃得脂肪超標是很正常的事，只能說不要貪嘴。巧克力再好吃，大口吃上一塊，再美味也不要吃了。

健客

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