想喝茶？沒那麼簡單！
要想喝上一杯好茶並不是容易的事，除了要選擇正確的茶具和茶葉外，還需要有正確的泡茶步驟。
煎茶道
把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述於唐代，有「吃茶」之說。流行於宋代。
法門寺出土的金質茶具，展現了唐代人「吃茶」的情形。茶葉經烘乾後碾成粉末，和水一起煮，在煮茶時有時會加入鹽等調料，喝茶時與茶葉一起喝下，所以又叫「吃茶」。
唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。
鬥茶道
古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶麵湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。鬥茶又稱為茗戰，興於唐代末，盛於宋代。最先流行於福建建州一帶。鬥茶是古代品茶藝術的最高表現形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶麵上的湯花，最後鬥茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算鬥茶的最後勝利。
工夫茶道
清代至今某些地區流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻。清代工夫茶流行於福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。後來在安徽祁門地區也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。
泡茶的基本步驟：
1.溫具
用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時沖淋茶杯，隨後即將茶壺、茶杯瀝干。溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡後溫度相對穩定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。
2.置茶
按茶壺或茶杯的大小，往泡茶的壺（杯）里置入一定數量的茶葉。置入茶葉後，可以觀賞壺（杯）里的茶葉形狀與顏色。如果用的是白色蓋碗，則茶色與白色相映成趣，極具觀賞價值。
3.沖泡
置茶入壺（杯）後，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中（茶與水的比例大致是1:50）。沖水時，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡，可以著重欣賞細嫩的茶葉，沖水也以七八分滿為度。沖水時有「鳳凰三點頭」的講究，就是將水壺下傾上提三次，這既是主人向賓客點頭致意，也能使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。
4.春風拂面
水要高出壺口，用壺蓋拂去茶沫兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是在喝茶時不讓漂浮的茶葉進入口中。
5.封壺
蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。目的是保存茶壺裡茶葉沖泡出來的香氣。
6.分杯
用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。
7.玉液回壺
將壺中茶湯倒入茶海，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。茶海又稱為公道杯，取分茶公道之意。
8.分壺
將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯中，茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。
9.奉茶
奉茶時，需要用茶盤托著送給客人，放置客人右手前方。奉茶的時候，主人還須用空餘的手做出請茶的姿勢，此時客人可用右手食指和中指併攏彎曲，輕輕敲打桌面，以表謝意。
10.聞香
這是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茗杯中，輕嗅杯中余香。最好能做陶醉狀，以示對主人所泡之茶的欣賞和讚歎。
11.品茗
客人用三指取品茗杯，不可急於飲用，而是先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。賞味時，應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根，再回到舌頭，如此反覆二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。一杯茶應分三口輕啜慢飲。
看起來一杯好茶真的是來之不易，這麼多步驟，只為了讓茶的香味能完美的展示出來。
一杯好茶，來之不易，願你在品茗時能夠感受到茶道獨特的魅力。
（部分圖片來自網路）
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