癌已成健康第一殺手，哪些抗癌食品最有效？
癌症已成人類健康的「第一殺手」，多吃抗癌食品，可以有效預防癌症，抑制癌細胞生長。
1.紅薯。在抗癌食物中紅薯名列榜首，紅薯的胡蘿蔔素和抗壞血酸的含量超過胡蘿蔔和某些水果。美國著名生物化學專家柯塞維滋教授從紅薯中分離出一種活性物質，給小白鼠注射後，使小白鼠的壽命延長了三分之一，給患癌症的小白鼠注射後，可使小白鼠抵抗乳癌和腸癌等。
2.蘆筍。其抗癌作用僅次於紅薯。致力於蘆筍抗癌作用的研究的美國生物學家盧茨長期用「蘆筍療法」治療癌症患者，效果非常好。
3.花菜。花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜是抗癌效果最好的蔬菜。
4.芹菜。它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，能起到非常好的抗氧化作用，有利癌症的預防。
5.茄子。茄子含有豐富的龍葵鹼，能有效抑制消化道腫瘤的增殖。有資料顯示，位於地中海沿岸的希臘與克利特島，當地居民常年大量食用茄科蔬菜（包括茄子，西紅柿和辣椒），那裡心臟病與癌症的發病率明顯低於歐美其他國家。
6.辣椒。它含有一種非常的有效成分辣椒素，是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
7.玉米。玉米含有大量的氨基酸，對抑制癌症有顯著效果。玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，能使化學致癌物質失去活性。
8.大豆。大豆含有5種抗癌化合物。大豆所含的異黃酮能預防乳腺癌，哈佛大學的一項研究發現，常吃豆腐能使人患結腸癌的風險減少50%。
9.麥麩。麥麩中含有豐富的纖維素，能稀釋腸道多種致癌物質，加快食物通過腸道的速度，減少致癌物和腸道接觸的機會。
10.牛肉。美國威斯康星大學實驗發現，牛肉中含有一種能抑制致癌物質活動的成分。
11.西紅柿。西紅柿中的番茄紅素是一種抗氧化劑，具有抗癌作用，它能消除人體內誘發癌症的氧自由基。相關研究發現，血液中番茄紅素含量過低的人，其患胰腺癌的危險性要比正常人高5倍。
12.香菇。香菇中的香菇多糖能增強細胞免疫和體液免疫，預防和治療癌症。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
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