這幾種食物是一級致癌物，致癌率極高，看看你還在吃嗎？

致癌物是指能誘發人患癌的「壞物質」，它的範疇包括任何能增加人類患癌風險的化學、物理物質及生活、工作方式等。

如今，食品安全問題堪憂，老百姓對於致癌食物可謂是「談癌色變」。不少人甚至在看到某種食物致癌後，就將該食物列入「黑名單」，不再食用。

一級致癌黑名單：

一、內部發紅的甘蔗

甘蔗內部出現紅色的絲狀物，說明已經發生霉變。霉變的甘蔗會產生強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸，吃了發霉甘蔗後，輕則噁心嘔吐，嚴重的出現抽搐等神經性癥狀，即便能恢復，但一些神經性癱瘓卻很難恢復。因此，發紅、帶有暗褐色的甘蔗，盡量不要買。

蕨菜

蕨菜是農村一種常見野菜，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，是難得的上乘酒菜。蕨菜雖好但不可多吃，研究表明，蕨菜中含有的一種原蕨苷類物質，具有致癌風險，所以為了自己和家人的健康，平時一定要少吃或不吃。

發霉穀物

除了蔬菜和水果出現霉變不能吃以外，像發霉的花生、玉米、瓜子等一些五穀雜糧也不能吃，發霉的食物中會有一種黃曲霉素，這種物質有強致癌的作用。所以我們在購買的時候一定要看清楚。

松花蛋

皮蛋中含有豐富的蛋白質元素，當蛋白質被肝臟分解後會產生大量的氨基酸。若肝病患者過多的進食，容易導致氨中毒和肝昏迷，嚴重者還會出現死亡。

這些食物防癌抗癌，日常可以多吃

白蘿蔔

日本、美國認為蘿蔔是根莖類蔬菜中的「健康保護神」。白蘿蔔性涼味辛甘，起到解毒、化痰的作用，其中含有的大量維生素C，既可提高肝臟功能，也能抑制癌細胞生長。

但是需要患者注意的是，蘿蔔最好生吃細嚼，而且在吃蘿蔔半小時內不要吃別的食物，這樣做才能起到抗癌的作用，預防食管癌的發生。

南瓜子，南瓜子能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

茄子

越來越多證據表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質，用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質，其中龍葵鹼、葫蘆素被證實具有抗癌能力。

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海帶的好處不僅在於營養方面，還有獨特的保健作用和藥用價值。海洋生物由於具有特殊的生存環境，常含有一些特殊結構的多糖，研究發現從海帶中提取的海帶多糖具有免疫調節、抗腫瘤、抗菌、抗病毒、消除自由基抗氧化、抗疲勞的作用。海帶中還有一種叫海藻酸鈉的化合物，它對強致癌化學元素鍶90有著很好的吸附作用，可以幫助人體組織將鍶90排出體外，預防癌症的發生。

西蘭花

十字花科蔬菜，它含有一種硫甙類活性物質，能降解為異硫氰酸苄乙酯、吲哚-3-乙醯腈和蘿蔔硫素等，具有強烈的抗癌防衰老作用，流行病學調查也發現，經常食用十字花科蔬菜的人，胃癌、食管癌及肺癌的發病率較低。

白菜

白菜是一種常見的廉價食物，它雖然價格便宜，但是它對於女性乳腺癌有著很好的預防效果。白菜中有一種特殊的化合物，它可以分解磁激素，從而幫助女性朋友抑制乳腺癌的發生。

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