美食版第二帖百香果果醬

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原帖發表於踏花行花卉論壇

2018年1月6日

作者：白雲丫寶

坐標：陝西

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依舊是大雪紛飛的周末圍爐做果醬！前兩天發了一帖蜂蜜柚子茶和友友們交流經驗，發現咱們罈子里喜歡這類果醬茶的還不少，剛好家裡有買了一個星期表皮已發皺好了的百香果（表皮發皺後果肉更香甜醇厚）就動手做起和友友們探討交流一下！

第一步：表皮放皺的百香果洗凈晾乾水分，對半切開挖取果肉！

第二步：這次我用了12個果子，取出的果肉中放入200克冰糖，保鮮膜封好放冰箱靜置一晚上。這個過程是為了更好的淅出果膠和汁液！

第三步：關於這個步驟我要多啰嗦一下哈這一步是讓果醬口感更加絕妙的關鍵！多年前一位外國友人從國外帶來一瓶百香果果醬，首先看到那瓶果醬顏色時我很納悶，是紅色的，我以為是添加了草莓之類的，朋友說沒有隻有百香果，於是我還調侃說原來外國食品也會放這麼多色素啊現在想想真是無知呢！之前我做這個果醬我只取果肉，這個殼我基本扔了，會留一點晒乾煮水喝（可以平喘止咳）偶爾在一個美食帖子里看到有大神把果殼肉煮熟挖出和果肉中和做果醬，我恍然大悟，立馬取了經也嘗試這種做法，成品口感絕佳，就是當初那位外國友人帶來的那種口感！比起不加果殼肉的果醬，這種做法會讓果醬綿糯沙軟回歸正題，果殼一定要煮到呈透明狀，然後放涼挖出果殼肉！