紅燒肉，奶奶傳下來的菜譜，太香了，上桌就搶著吃！

沒肉吃的時候，最愛的是肥肉，吃得滿嘴流油還不解氣。而且肥肉還可以熬成豬油，炒菜做湯都特別香。現在天天吃肉，肉不覺得香了。所以這些筋頭巴腦、雜七雜八的部位反倒成了搶手貨。同樣的價格，當然是買一塊肉最划算，實打實的一點兒不糟踐。

【啤酒燉脊骨】

材料：豬脊骨1000克，清啤酒一聽，清水適量，八角兩顆，花椒一撮，大蔥一棵，姜一塊，桂皮一塊，香葉兩片，大蒜數瓣，鹽適量，醬油適量

製作過程：

1. 豬脊骨焯水，去掉浮沫，撈出；

2. 香料準備好，喜歡辣的放幾個干紅辣椒更開胃；啤酒就用普通的，黑啤酒雖然味道醇，但會有些微苦，如果能接受，也可以噢；

3. 將香料入水鍋中，煮開，充分釋放味道；

4. 將脊骨入開水鍋中，再將啤酒倒入；

5. 蓋蓋子，小火燜燉；

6. 待肉厚的地方能用筷子輕易扎透，可以根據口味撒鹽、倒適量醬油；

7. 蓋蓋子再繼續燜燉15-20分鐘左右，略微收一收汁，出鍋。

【紅酒燉牛肉】

材料：牛肋條800克

調料：紅酒80毫升，姜1小塊，八角2顆，桂皮1塊，香葉3片，紅燒醬油適量

製作過程：

1. 牛肋條切成寬約3厘米的大塊，入涼水鍋，水開後煮兩分鐘，用小漏勺舀著然後撈出；

2. 胡蘿蔔切滾刀塊，紫皮洋蔥切塊；

3. 炒鍋中倒適量油，將洋蔥塊入鍋中煸炒出香味後盛出待用；

4. 將牛肉入鍋中翻炒至表面略干，然後倒入80毫升左右的紅酒，翻炒均勻；

5. 將香葉等調料倒入鍋中翻炒幾下；

6. 將牛肉連同調料一起倒入砂鍋中，再倒適量的醬油調色調味，加入足夠量的熱水；

7. 牛肉差不多可以的時候，將胡蘿蔔放入其中燉熟；

8. 臨出鍋前，將炒熟的洋蔥塊入鍋中，鹽可以在這個時候根據口味來放，混合均勻出鍋。

【燉羊排】

材料：羊排1000克，大蔥1棵，大蒜數瓣，姜1塊，草果4顆，香葉3片，八角2顆，花椒一大撮，醬油適量在，鹽適量

製作過程：

1. 羊排順著肋骨分開；

2. 焯水，撈出；

3. 焯水的時候，將調味料準備好：量可多可少，種類也可以隨自己喜歡的來調整；

4. 將全部的調味料都入水中，煮開；

5. 將焯過水的羊排入水中，蓋蓋子，煮開後轉小火，慢慢燜燉著；

6. 待湯汁耗得差不多了，嘗嘗羊肉是否熟爛，如果還不爛，加開水繼續燉；如果口感達到自己喜歡的程度了，加適量鹽；

7. 再倒適量的醬油或者老抽，混合均勻，再蓋蓋子燜燉15分鐘，上色調味兒。

感謝大家的閱讀，我每天都會努力的更新！喜歡的話可以訂閱和轉發，謝謝！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！