陝西傳統特色小吃水盆大肉

水盆大肉一種陝西西安地區傳統名小吃，以豬肉為主料，用水盆鍋烹制而成。肉肥湯清，味道鮮美，配食熱飥飥饃或白吉饃最佳，是西安夏令特有的風味名吃。為消夏祛暑的可口美味。

用料：肥瘦豬肉10千克，凈肥母雞3隻，水發魷魚、水發海參各適量，八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生薑各適量，豬腿骨4000克，精鹽、味精各適量。

1.將豬肉洗凈切成大方塊，豬骨頭洗凈砸斷，與母雞一起投入開水鍋中，用旺火燒開，改用小火煮約3小時至雞熟透後撈出。

2.水發魷魚、水發海參切成薄片，雞去骨切成小片，熟豬肉去皮放木板上待用。

3.開水鍋內放入花椒、八角、小茴香、良姜、草果、生薑熬成調料水，用小篩濾去渣備用。

4.食用時，豬肉切0.6厘米厚、5厘米長的片3片，配水發海參、水發魷魚和雞肉各2片，放入碗內，用燒沸的雞湯澆燙四五次後，再放入適量的雞湯，加調料水、精鹽、味精調味，淋明油即成。水盆大肉吃時配香菜、白鬍椒粉、泡菜、蔥段、面醬、糖蒜小碟。

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