雞蛋中含有豐富的卵磷脂，固醇類，鈣和多種維生素
健身
01-11
而雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質
同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中
帶殼水煮蛋因為蛋液隔絕空氣，不會被氧化
帶殼水煮蛋是蛋白質吸收率最高，維生素保存最佳，最有益心臟的吃法
加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少
但是和水煮蛋相比，蛋白質吸收率略低
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