椰子油是否健康？
椰子油無論如何都不新鮮，但在過去十年左右的時間裡，椰子油無疑成為了一種主要的健康趨勢。從漱口水(油拉的形式)到皮膚保濕劑，到你知道的，作為一種食用油，人們幾乎都在用它。椰子油的使用和健康益處似乎無窮無盡，被廣泛吹捧(偶爾也會受到嚴厲的嘲諷)。在過去的30年里，椰子油在公眾的認知上也發生了巨大的變化，從被廣泛認為是20世紀80年代的一種壞的「熱帶油」，現在被認為是一種完全健康的奇蹟：72%的美國人認為椰子油是一種健康食品。
但今年早些時候，美國心臟協會發布了一份報告，建議不要使用椰子油。這份報告像野火一樣，引發了諸如「椰子油不健康」之類的頭條新聞。它是健康的。「當然，這與我們在過去幾年裡對椰子油的看法相矛盾。」那麼實際的交易是什麼呢?這些東西對你有好處嗎?我們做了很多研究，並與實地的專家進行了交談，以找出答案。
這項研究並不是完全相同的。
在本世紀初，哥倫比亞大學(Columbia University)的研究人員發表的研究提高了椰子油作為一種健康食品的聲譽。這些研究表明，中鏈脂肪酸(在椰子油中發現)可以幫助成年人燃燒脂肪。2015年的一項研究還表明，椰子油可以提高你的高密度脂蛋白，或者「有益膽固醇」。另一項研究表明，椰子油可能會導致肥胖女性減肥。
關於椰子油的健康益處的說法很多，包括它有助於降低心血管疾病的幾率。但至少有一篇有關相關研究的綜述表明，研究並沒有真正支持「椰子油降低心血管疾病風險」的流行觀點。
「最近的研究結果是相互矛盾的，」R.D.的Susan Stalte說，她對許多關於椰子油健康益處的說法提出了質疑，因為缺乏長期的研究。她說:「雖然椰子油確實含有月桂酸(一種MCT或中鏈甘油三酯)，但在通常消耗的量中卻沒有足夠的錢來鼓勵可持續的減肥。」幾年前進行的一些非常小的研究發現，MCT油可能有助於減肥，但這些研究已經過時了，而且目前還沒有證據支持這種椰子油可以預防糖尿病、阿爾茨海默病或其他任何東西。
你如何看待飽和脂肪決定了你如何看待椰子油。
讓我們把注意力轉向飽和脂肪的概念，以及它在我們的食物中使用椰子油意味著什麼。美國心臟協會建議每天攝入13克或更少的飽和脂肪。它指出飽和脂肪可以提高有害膽固醇，使人們患心臟病的風險更高(是的，這絕對與之前提到的降低心血管疾病幾率的觀點相矛盾)。
椰子油的飽和脂肪含量確實很高。每一湯匙中含有12克飽和脂肪，比橄欖油(2克)和菜籽油(1克)要高得多。
根據美國農業部的營養資料庫，椰子油含有大約82%的飽和脂肪，而黃油大約是50%，而牛肉脂肪(tallow)也含有50%的飽和脂肪。飽和脂肪已經被證明能提高有害的低密度脂蛋白膽固醇水平，這增加了心臟病的風險。從這個角度來看，椰子油對我們的心臟比其他許多烹飪脂肪更糟。
當然，還有其他的營養事實需要考慮，特別是如果你不相信高脂肪飲食對你有害。美國心臟協會似乎認為低脂肪飲食本來就很好，但並不是所有人都同意這種高脂肪飲食，似乎對某些人更有效。
那麼椰子油可以用嗎?
當然,Stalte說。椰子油的保質期很長，它給食物增添了一種深椰味。「我在做雞蛋和烤蔬菜的時候使用椰子油，」她說。
就少用。「營養指南仍然建議將飽和脂肪保持在每日總熱量的7%到10%，」她說。「至少在我們知道更多的情況之前，你最好還是適量食用椰子油，並從富含心臟的不飽和來源(比如橄欖油和富含脂肪的魚類)中攝入大量的脂肪。」
然而，在局部應用時，石油似乎還有其他好處。因為它是抗真菌和抗微生物的，如果你有合適的皮膚類型，它可以做一個好的剃鬚後霜或潤膚膏。皮膚科醫生加里·戈登伯格(Gary Goldenberg)說:「椰子油對皮膚乾燥或敏感的病人來說是很好的，即使是那些患有濕疹的病人(只要他們不過敏)。
至於石油開採，沒有有力的證據支持這一過程對你有利的觀點。然而，一些小型研究表明，油拉，無論是芝麻還是椰子油，都能減少斑塊。因此，當陪審團還在外面的時候，有一些證據支持這種傳統的阿育吠陀療法可能具有科學價值的觀點。
所以，是的，椰子油並不是一種神奇的靈丹妙藥，它能修復你的皮膚、心臟和人際關係。
不管你是否接受美國心臟協會的建議，都不要相信椰子油是一種神奇的食物，科學家說:「如果你真的想要吃得更健康，那就不僅僅是攝入或離開椰子油了。」「單一的食物或補充品不會導致夜間的健康差異。」
他們提供了以下建議:「減少加工食品，並在日曆上每周安排一些健身日。」如果你喜歡這種口味，或者你正在尋求一種高耐熱的烹飪方法，這樣它不會分解成有害的化學物質，如果你希望得到嚴重的好處，並尋求快速減肥的方法，那麼你就可以在你的營養常規中加入少量的椰子油。
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