中國人最喜歡的一道下酒菜，外國人卻連看都不敢看，你肯定吃過！

豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。但，外國人卻連看都不敢看一眼！

豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

麻辣耳絲

主要材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量

調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙

1、先將豬耳朵刮洗乾淨，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼；

2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內；香蔥洗凈切絲；干辣椒切碎；

3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。

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