早餐需要去排隊購買的雞蛋灌餅，掌握好小竅門在家就能輕鬆做

雞蛋灌餅早餐中的一大特色，同事們早餐經常喜歡購買，有一段時間雞蛋灌餅特別火，他們去買的時候經常還需要排隊，隨著物價上漲雞蛋灌餅已由原來的3塊慢慢上漲到6元。 沒買過不了解雞蛋灌餅的魅力所在，倒是家裡的小朋友很喜歡吃，隔段時間就念叨著讓給他做，每次做完都能吃2張，這次剛吃完就開始預約下次做的時間。

準備材料：麵粉200g、熱水100g左右、雞蛋4個、橄欖油20g、生菜葉2片、火腿腸2根、甜麵醬少許。 先將180g麵粉裝入和面盆中，慢慢加入熱水，一邊加一邊用筷子攪拌，等看不到乾粉狀態時用手揉成光滑的麵粉，蓋上保鮮膜放置20分鐘左右

開始製作油酥：20g麵粉裝小碗中，加入橄欖油，用勺子攪拌均勻

取其中一個麵糰，擀成小圓餅，中間放入適量油酥

將油酥包入麵糰中（盡量不要漏出油酥）

麵糰醒好後，平均分成4等份

用擀麵杖輕輕擀成薄而均勻的麵皮

電餅鐺燒熱刷上少許油，將擀好的麵皮放入電餅鐺中

等餅表面變色後翻面，慢慢注意餅中間的狀態，待中間鼓起時，用筷子輕輕戳破餅皮

把打散的雞蛋液（1個雞蛋）從破口處倒入

等一面煎至雞蛋液凝固後翻面煎另一面，待兩面都煎至凝固即可出鍋

用刷子在餅的表面刷上一層甜麵醬，加入生菜和半根火腿捲起

雞蛋灌餅製作完成

小貼士： 1、擀餅皮時，動作要輕和慢 2、戳破的口可以大一點，方便倒入雞蛋液

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