在大街上吃牛排，這就是網紅店的新姿勢嗎？
Lucas來自美國，是我大學時的外教，畢業的時候請他吃飯，問他想吃什麼，他說想吃牛排。
我說那有什麼好吃的，我請你吃小龍蝦。
他搖了搖頭，「就吃牛排」。
那時候我心裡是心存鄙夷的，牛肉片子哪有小龍蝦好吃。
後來去紐約大學訪問的時候，對方的教授請我們吃飯，去了城中最著名的Benjamin Steakhouse Prime，點了一份乾式熟成的三成熟菲力。
牛排大概3.5cm厚，表皮微焦，切開後內里汁液豐富，肉香濃郁，放到嘴裡口感非常細嫩，讓我這樣的肉食動物驚訝不已，才知道原來在國內的牛排屋吃的那些都不能稱為牛排。
教授說，在美國流傳一句話，哪怕經濟危機大部分店都關門了，牛排店依舊是人山人海，可見美國人有多麼愛它。
這次美國之行讓我愛上了牛排，只要青島開了一家西餐店，就一定會試試他們家的牛排，如果做的不合格，那這家店就會列入我的黑名單。
可有的時候實在只是想吃牛排，要是去西餐店，除了牛排，總要點些頭盤湯甜品之類，每次都得幾百元，可是，我只是想吃一塊牛排啊！
在家自己做吧，總是覺得牛肉買的不好。這個問題就一直沒有解決。
直到去年去上海的時候，在K11裡面發現了一家一直在排隊的網紅店，裡面只賣牛排。
切好的粉粉的肉被裝在帶有新鮮沙拉的紙船中，不加任何濃稠的醬汁，只用玫瑰海鹽和黑胡椒。食客們基本都是站在外面自己捧著吃，門口人流一直絡繹不絕。
這簡直就是為我設計的啊！
前些日子一個偶然的機會，發現這家店竟然開到了青島來了！地址就在萬象城裡面B2，從貓空旁邊的扶梯下去就能看到。去了才知道原來凱德早就開了一家店，看來最近吃的太少了啊！
一進店門就能看到一個大的冷藏櫃，裡面放滿了牛排。第一件事，就是選擇一塊牛排。主要是肋眼、西冷、菲力、牛小排。
秋尹告訴你怎麼選肉：
肋眼： 燒烤界的王者，擁有完美大理石紋路。瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，煎至三成熟最為美味。
西冷：使用的是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。建議3-5成熟。
菲力：牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
牛小排：幾基本就是瘦肉，建議五成熟，絕對不要再高了。
店裡大部分的牛排還分了草飼和谷飼，就是一個喂草一個喂谷料。草飼牛肉較少大理石紋，較瘦一些；谷飼牛大理石紋遍布肉身，較為肥美。草飼牛營養高一些，谷飼牛口感好一些，自己衡量吧。
不過請記住：谷飼牛不適合做三成熟，草飼牛比較好。
選完的牛肉放在電子秤上稱重，按照每100克的單價計算，一塊肉的重量和價格一目了然。
我點了草飼肋眼以及牛小排。加起來150元左右。這裡是開放式的廚房，透明的玻璃能夠讓你零距離圍觀煎牛排全場。煎牛排的小哥會把牛排放在籃子里讓牛肉回溫，這是很重要的一步。
等牛肉回到室溫後，放在鐵板上面煎，呲啦一聲，肉的香氣就冒了出來。側面沿邊的肉也要煎到，每一個小細節都不放過。「呲啦」的聲響在耳邊凝繞，誘人的肉香瀰漫鼻腔，無死角的誘惑，此時除了吃肉什麼也不想再想。
牛排煎好後，師傅會把牛排放在案板上醒一下。不過師傅醒的時間有點短，其實牛排的煎制時間和醒肉的時間應該一樣，才能讓肉汁收緊肉的纖維中，這裡是一個瑕疵吧。
師傅會幫你把肉切好。
然後裝在裝好了沙拉的紙船中。
撒上玫瑰鹽和黑胡椒，一塊好的牛排一定不需要濃厚的醬汁，只有鹽和黑胡椒就能品出肉的味道。
自己拿起來跑到旁邊開始大快朵頤吧。
肋眼三分熟
牛小排五分熟
嫩嫩的牛排，上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再之後中心為鮮肉色。牛肉內部軟滑細嫩，汁液豐富飽滿，肉嫩香濃。
店家還配了2份小餅，你也可以和沙拉捲起來，做個牛肉卷。
店裡桌子大概有七八桌的樣子，我們就餐的時候基本上人坐了半成。當然，如果人太多的時候，你也可以拿著出去邊走邊吃，更有一番風味。
紙船牛排美味之旅，有著口口讓人著迷的魅力，一口又一口，感受牛肉的汁水飽滿，混雜黑胡椒的濃香，不想停下來，一點都不想。
如果你也喜歡吃肉，一定要去試試。
絕對不會失望。
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