大蒜髮芽後就是「抗癌冠軍」，很多人把它扔了，但這種蒜更加抗癌

大蒜是我們日常生活中經常吃的食物，而且大蒜有著非常高的營養價值，不僅可以抗癌，而且還能殺菌，但是吃了這麼多年大蒜，卻不知獨頭蒜才是營養價值最高，而且抗癌效果還更強。

獨頭蒜 大蒜有「地里長出的青黴素」之稱，而在中醫學專家看來，比起一大家子的分瓣蒜來說，「孤身一蒜」的獨頭蒜所含蒜素更多，性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然葯。

發芽的大蒜抗氧化能力更強

研究人員通過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。發芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些類型的損害。

獨頭蒜更抗癌

獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。

當然獨頭蒜雖好，但也不能一頓接著一頓吃，尤其是有兩類人需要慎吃：有大便結燥、口臭、生口瘡、發燒或手腳發燙其中一種癥狀的人，這種人陰虛火旺，吃獨頭蒜相當於火上添油；另一類是眼睛不適、年紀偏大的人，獨頭蒜有傷肝損目的一面。

最後溫馨提示，大蒜最好的吃法是吃蒜泥，因為可以讓大蒜素髮揮出來。

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